慢性肝炎患者病变严重者，可出现肝功能不全，明显厌食，恶心呕吐。发病期间，慢性肝炎患者的膳食应以保护肝脏不致再遭到损害，并减轻肝脏的负担为原则，固慢性肝炎患者应慎服刺激性食品。
慢性肝炎患者慎服刺激性食品
慢性肝炎患者应慎服刺激性食品，如葱、蒜、韭、姜、椒等辛辣调味品，除了有辛辣动火之性外，更兼含有蒜素、姜素等有刺激之物，不宜生服，这些食物经蒸、煮、炒等烹调后可食但不宜多。
各种罐头食品及方便食品等都加有防腐剂，如苯甲酸等，这些防腐剂都有一定的毒性，但对肝脏解毒功能正常的人来说，是无害的。而对肝脏解毒能力较差的肝炎患者来说则会带来不良影响。因为肝脏要解毒，就加重了负担，从而不利于肝炎的治疗。
慢性肝炎患者禁止饮酒
慢性肝炎患者禁止饮酒，包括一切含酒精成分的饮料。酒精不仅能直接损害肝细胞，而且酒精进入人体，乙醛也损害肝细胞，所以患者一定要忌酒，即使在肝炎治愈后的几年当中仍不宜饮酒。
导致慢性肝炎复发的六大因素：
1）劳累过度
有数据表明，约有四分之三的患者因过度劳累而使肝功能反复，如过多奔走、熬夜、精神紧张、情绪波动以及房事所伤。
2）饮食不调
饮食不调会使慢性肝炎复发，因此，慢性肝炎患者饮食以清淡有营养的食物为主。特别由于饮酒而使肝功能复发的患者最多，酒在肝内氧化，可直接损害肝细胞，因此肝炎患者应禁酒。
3）季节更迭
国内有人观察了四季慢性肝炎肝功能的波动情况，其结果为：春季波动者占22.94%，夏季占23.85%，秋季占9.17%，冬季占18.34%，以春夏两季波动比例为最高。
4）水土不服
某些患者肝功能刚刚得以恢复，就出差、旅行，因生活条件、水土环境的改变，造成机体内环境的某些变化而出现肝功能反复异常。
5）过服药物
慢性肝炎患者因求愈心切，往往服用过多所谓保肝药，这样不但不利于肝病的治疗，反而还会对肝脏带来一定的负担。
6）其他疾病
慢性肝炎患者还会因感冒、腹泻、气闷、失血而导致肝功能波动。因此慢性肝炎患者一定要注意冷暖、保养脾胃、调理情态、谨慎起居，尽量避免因其他疾病而造成肝功能的波动。
