火锅大家都爱吃。一到了冬天，三五亲友围坐锅边，一盘盘肉和海鲜如风卷残云般推入锅中，眼睁睁看着都觉得过瘾，可见这种饮食方式是非常普遍的。但是在火锅中涮来涮去的食物还有那些搅动在倒海翻江中的筷子是很可能隐匿着可怕的甲肝病毒的。
甲型肝炎由口而入，大多数人还是有印象的。很多人至今对于一九八八年上海发生的甲型肝炎大流行记忆犹新，当时在四个月内，就共有31万人发病，一时间人心惶惶。而引起这一切的元凶就是毛蚶。毛蚶本身并不会引起肝炎，而是因为大家生吃了被甲型肝炎病毒污染的毛蚶才引起的。
甲型肝炎病毒的生存能力很强，在60摄氏度的水中，可以存活一个小时，即使经过十多个小时，也只有一部分被杀死，如果人食用了这种半生不熟的食物或温水就可能会感染。而当水、食物被加热到100摄氏度时，只要一分钟就可以将其中的甲型肝炎病毒全部杀死。所以预防甲型肝炎其实很简单，只要不喝生水、不生吃，尤其是海产类食物如蚌、蚝之类，就可放心。
生活中吃火锅的时候，一定要将肉切雹烫熟，海鲜类更是要多煮片刻;不能一变颜色就吃;即使蔬菜类也不能大意，要多冲洗几次。并且最好是到安全检疫更有保障的大商尝菜场购买火锅用料。
高温并不代表杀毒，这是大家都要谨记的概念。因为消毒的过程很大一部分取决于被消毒对象本身，因为甲肝病毒是生存期是很长的。所以再吃火锅时，一定要让食物彻底熟透，做到最大的保险。
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