肝纤维化(hepaticfibrosis)是指肝脏内弥漫性细胞外基质(特别是胶原)过度沉积。它不是一个独立的疾病，而是许多慢性肝脏疾病均可引起肝纤维化，其病因大致可分为感染性（慢性乙型、丙型和丁型病毒性肝炎，血汲虫病等），先天性代谢缺陷（肝豆状核变性、血色病、α1-抗胰蛋白酶缺乏症等）及化学代谢缺陷（慢性酒精性肝病、慢性药物性肝病）及自身免疫性肝炎、原发性肝汁性肝硬化和原发性硬化性胆管炎等。
试验表明，绿茶提取物可以有效预防肝脏纤维化发展。
有些研究表明，脂质过氧化刺激成纤维细胞和肝脏星形细胞产生胶原，在肝脏纤维化发生中起重要作用。许多研究报道，绿茶具有肝脏保护作用，机制是抗四氯化碳、胆汁淤积、酒精诱导的肝脏纤维化。但是在二甲基亚硝胺诱导的模型中，绿茶的肝脏保护作用还不清楚。
2009年11月7日出版的《世界胃肠病学杂志》上，朝鲜大学的Hong-YonCho教授领导的研究小组发表了一篇文章，研究大鼠肝脏星形细胞系和大鼠二甲基亚硝胺诱导的肝脏纤维化模型中，绿茶提取物的保护作用。
研究结果表明，在大鼠二甲基亚硝胺诱导的肝脏纤维化模型中，绿茶提取物可以有效预防肝脏纤维化发展。肝脏组织学和肝脏羟脯氨酸成分定量检测（肝脏胶原沉积的一个标志）均证实了这些结果。活化的肝脏星形细胞系-T6细胞中加入绿茶提取物后，可以抑制胶原产生，减少胶原沉积和1型胶原表达。这些结果提示，绿茶提取物可以减少活化的肝脏星形细胞增殖，下调胶原成分，和1型胶原的表达，从而减轻肝脏纤维化。
研究者得出结论，绿茶可以保护肝脏细胞，减少肝脏中胶原纤维沉积。绿茶是改善肝脏纤维化的安全有效的方法。
