慢性肝炎和早期肝硬化患者的饮食与营养，应以营养肝脏细胞，减轻肝脏负担，促进肝功能的恢复为目的。
祖国医学把慢性肝炎和早期肝硬化归纳为一个范畴，分为肝郁气滞、肝郁脾虚、气滞血瘀、肝肾阴虚等进行辨证施治。
一、肝郁气滞型
此类患者常表现为右肋疼痛，肝区窜痛，倦怠无力，腹胀嗳气，食欲不振或呕恶，大便正常或干结，面色正常或发灰，舌质正常或偏红，口苦苔白，脉象弦滑。治疗宜以疏肝、理气、和胃为主。
下面是几种食疗方：
凉拌橘皮丝：取2～3个鲜橘皮，切细丝，放入碗内，入屉略蒸10分钟左右。取出放凉，拌入2勺白糖。每天1次，连服10～15天。
绿梅荷叶饮：取鲜荷叶一大张，切碎，清水煮10分钟，再加入3克绿萼梅(白梅花的花蕾)，再煮10～15分钟，凉后代茶频饮。
五味枣橘饮：五味子9克，红枣10枚，金橘30克，冰糖适量，水适量，文火炖烂，去渣取汁。每天一剂，分2次服，连服10～15天。
芹菜萝卜车前汁：鲜芹菜100～150克，萝卜100克，鲜车前草30克，蜂蜜适量。将芹菜、萝卜、车前草洗净，捣烂取汁，再将其煮沸，待晾温后放入蜂蜜即可服用，每天1次，疗程不限。
二、肝郁脾虚型
肝郁指常有烦躁、纳差、厌油、腹胀、肋痛、舌质淡红或偏红、苔薄而白或滑腻、脉象弦滑或弦细等症状;脾虚指常有疲乏、无力、头晕、下肢酸软、腹胀、胸闷、纳差、小便淋漓、口淡、舌胖、舌边有齿印、苔白腻、脉缓而细或沉细等症状。治疗应以疏肝和胃、健脾益气为主。
下面是几种食疗方：
北芪灵芝炖猪肉：北芪15克，灵芝9克，瘦猪肉100克。加水适量同煮汤，去药渣，调味后饮汤食肉。日服1次，连服10～15天。
冰糖莲子粥：将适量的莲子(去除绿芯)、芡实、糯米熬粥，待熟时搅入少许核桃仁及黑芝麻，再熬3～5分钟后撒入冰糖，每天1次，连服10～15天。
三、气滞血瘀型
此类患者表现为面色晦暗、唇色紫暗、两肋胀痛、乏力、纳差、肝脏肿大、肝掌、蜘蛛痣、鼻衄、牙龈出血或舌质暗红、舌边有瘀斑、苔白或腻、脉细涩而弦，血清蛋白减少或淋巴-吞噬细胞系统慢性炎性增生(絮状反应呈阳性)，白蛋白、球蛋白的比例失调等。治疗上宜使用活血通络、益气健脾等方法。
下面是几种食疗方：
三七炖母鸡：一斤左右的小母鸡一只，加入三七15克，炖时可加入少许姜、葱。连汤代肉同吃;还可适当佐入调料，分2～3次服食。每天或隔天服1剂，连服7～10天。
丹参炖母鸡：丹参15克，田鸡(青蛙)250克。将田鸡去皮洗净，加水与丹参同炖，熟后调味，饮汤食田鸡。每天1次，连服10～15天。
凉拌鲜藕：取鲜藕一节洗净，切成薄片，放入少许白糖。日服2次，连服15～20天。
银耳大枣汤：取银耳(白木耳)3克，大枣20枚，下锅前先加入一勺蜂蜜，以小火熬汤，熬制时间不少于一小时。连汤带银耳、大枣一起吃。日服2次，连服15～20天。
浊絮反应持续阳性者，可将鲜羊奶250克煮开后，加入白糖，每日早晚各饮一次，疗效较好。
四、肝肾阴虚型
头晕目胀、耳鸣、口苦而干、失眠多梦、面色黧黑、五心烦热、腰酸腿软;右肋或两肋胀痛，时轻时重，有时为灼痛;大便干结，小便赤短;舌质红、唇干口燥、苔少或无苔、脉弦细数。血清蛋白降低是肝肾阴虚型患者的临床表现，此病宜采用养阴、滋补肝肾等方法治疗。
下面是几种食疗方：
桂圆鹑羹：鹑肉100克，圆肉50克，冰糖6克，桂花3克。将鹌鹑切成小块，加清汤放入汤碗内，与桂圆、冰糖、料酒、姜、葱等一起蒸烂，再加上桂花即可。每日1剂，佐餐服食。
枣菇鹌鹑：鹌鹑150克，切成小块;红枣20克，用冷水洗净去核，切成四瓣;香菇20克，切丝。一起放入碗内，加入调料，用淀粉拌匀，上笼蒸13分钟左右，取出后淋上麻油即可。每日1剂，佐餐服食。
虫草甲鱼汤：活甲鱼(团鱼)1只(250克左右)，宰杀洗净切四块，放锅中煮沸，捞出沥水后放入汤碗中;冬虫夏草10克，红枣20克放入汤碗中，加料酒、盐等调味品，上笼蒸两小时取出，抹去葱、姜即成。根据食量吃肉喝汤，每日1～2次。
