我国的肝癌发病率近年来呈现年轻化的趋势，肝癌成了广东排位第一的死因。预防肝癌，刻不容缓。乙肝、长期饮酒、工作劳累、精神压抑等都是致癌的重要诱因。肝癌的两大罪魁祸首就是乙肝和饮酒，将近四成的肝癌是喝酒喝出来的。可见肝癌跟吃喝关系密不可分。本文中，肝囊网也为大家介绍两种能够预防肝癌的美食。
预防肝癌的美食之一——蘑菇
蘑菇含有丰富的硒元素。而硒是人体所需的矿物质之一，很多人并不了解硒有多大作用。近年来，国内外医学家发现微量元素硒是许多肝病的天敌，对慢性病毒性肝炎→肝硬化→肝癌三部曲有良好的阻断效果。研究还发现肝病患者体内普遍缺硒，病情越重，血硒水平越低。适量补硒是治疗肝病的一个基础措施。
中国医学科学院经过16年研究，证实缺硒是导致肝癌的重要原因之一。中国医学科学院在江苏启东肝癌高发区进行8年补硒实验，服硒组肝癌发生率较对照组平均降低49%。
硒在肿瘤治疗中的作用倍受关注。如美国Roswell park癌症研究中心用超大剂量硒（2000微克/天）与抗癌药依力替康联用，大大提高后者疗效。大剂量补硒对减少因化疗而引起的脱发、呕吐、白细胞减少等毒副反应有重要帮助。
预防肝癌的美食之二——苦瓜
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，能使摄取脂肪和多糖减少。除此之外，苦瓜更能够降低肝癌的发生。
苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力。苦瓜中的有效成分，可以抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，降低发生肝脏发生癌变的危险性。
虽然说蘑菇和苦瓜是对于肝癌有预防作用，但明显不能仅仅靠吃蘑菇和苦瓜来预防肝癌。肝囊网提醒：要想更好的防止肝癌的发生，慢性肝病患者定期检查、规范治疗、严格戒酒。同时辅以食疗的话，就能有较好的预防效果了。
