冰箱的温度须保持四摄氏度以下，冷冻室温度须为负十八摄氏度以下，要定期除霜及清洗。
保持厕所清洁、干爽。如厕后必须冲厕。饭前便后要用皂液或肥皂洗手。
只进食完全熟透的食物，避免进食全生或半熟的海产类食物，包括贝壳类。只饮用煮沸的水、信誉良好的公司制成的瓶装饮品及经消毒的奶类或其制品。
食物彻底煮熟，食水要彻底煮沸，烹饪用具及餐具应清洁妥当，随时保持厨房整洁干爽。
毛蚶配白酒险过甲肝关
提起1988年上海暴发的甲肝大流行，现在30岁以上的上海人都记忆犹新。那一年，上海人因为食用毛蚶引起31万人的甲肝大流行，死亡47人。
■甲肝风波中上海直接查出的感染者就有31万
1988年4月的上海，感染甲肝的人数一次又一次地达到高峰。4月的其中16天，日报告发病数超过了1万例。
上海市传染病医院主任医师巫善明回忆，在持续半年多的甲肝风波中，上海直接查出的感染者就有31万，按照医学上的规律，没有进入临床但身上携带了甲肝病毒的患者是感染者的四倍，这意味着当时上海有150万人携带了甲肝病毒。而那时上海全市的人口不过1200万。
■医院住不下居委会的车棚都被改造成临时隔离病房
上海市传染病医院的停车棚里、浴室里，都已经睡满了病人，老百姓拎着钢丝床挤在病房的外面。
“10户人家至少有一到两名患者。”一名40多岁的上海居民对记者这样回忆，“医院住不下了，最后居委会的车棚都被改造成临时隔离病房。”甲肝风波已经影响到了城市运转：生产一线减员十分之一；仅上海市柴油机厂就有500多个职工受到感染；上海销售出去的副食品，纷纷被退回来。因为甲肝而造成的直接和间接经济损失超过百亿元！一时间，人们谈毛蚶色变，毛蚶亦被打入冷宫，从上海人的餐桌上消失。
■吃毛蚶配白酒，夫妇躲过甲肝
甲肝流行前夕，一对姓王的夫妇都是“美食家”，几天没有好吃的心里就馋得慌。两个人想来想去，老婆说：“干脆买点毛蚶吃，便宜啊！”
毛蚶烧好后，老公突然说：“家里的黄酒没了。”老婆说：“算了算了，像你这样的老酒鬼，再多也是一日喝光。家里还有一点烧菜用的烧酒，你凑合着喝吧。”于是两人就着半瓶土烧，吃了毛蚶。
过了两天，眼看着吃过毛蚶的人一个个进了隔离病房，老王两口子坐立不安，心想：这下可完了！可过了很长时间，甲肝倒没找上门来，他们俩心想：“阿弥陀佛，多亏了那瓶‘救命白酒’”！
急性传染病中很多都是肠道传染病，预防这类传染病的原则就是把住“嘴”这一关，小心病从口入。1.注意良好的个人、食物及环境卫生；2.适当地贮存食物，生熟食物应分别放置，避免交叉感染；3.烹调或进食前应洗净双手。
