肝硬化是一种严重影响人类身体健康和寿命的慢性疾病。在日常生活中，饮食不当可能加重病情，所以肝硬化病人饮食宜“三高”、宜食谱多样化和宜少食多餐。
宜“三高”饮食即高维生素、高蛋白质、高热量饮食。首先选择富含维生素的食品，维生素B类对促进消化、保护肝脏和防止脂肪肝有重要生理作用；维生素C可促进新陈代谢并具有解毒功能；脂溶性维生素A、D、E对肝都有不同程度的保护作用。进食一定量的含有必需氨基酸的优质蛋白食品如鱼、瘦肉、蛋及乳类等，较高的蛋白饮食对保护肝细胞、修复损坏的肝细胞有重要意义。一般每日供给100-120克。有腹水或使用糖皮质激素治疗者，可增至每天2-3克/公斤(体重)。但是如果患者并发肝昏迷则需要控制蛋白饮食。充足的热量可减少对机体蛋白质的消化，减轻肝脏负担，肝硬化患者每日食物热量以2500-2800千卡较为适宜，即每日每公斤体重约需热量35-40千卡。糖类是产热的主要食物，每日以30-50克为宜。
以上所列为一般肝硬化患者较适宜的饮食，对某些有消化道出血、肝性脑病、肾衰竭的患者还要遵从医嘱进行调整。另外，肝硬化患者要尽量避免以下饮食习惯：忌饮酒；忌辛辣刺激及粗糙食物。日常生活中应避免食用带刺带骨的食物，以及蒜薹、芹菜、韭菜、老白菜、黄豆芽等含粗糙纤维的食物，更不能食用硬、脆、干的食品，以防止刺伤食管造成破裂出血。伴有食管静脉曲张者宜给流质饮食，如菜泥、肉沫、烂饭等，上消化道出血时应禁食；忌口味咸腻。对伴有腹水或浮肿的患者，要给予少盐或无盐饮食。食盐的每日摄入量以不超过1.0-1.5克为宜，对于严重的腹水患者或水肿者，每日食盐的摄入量应严格控制在0.5克以下。要避免高脂饮食。一般来说，每日以40-50克为宜。禁用动物油，可食用少量植物油。
