肝病专家指出，酒精肝的形成与酒精度数有关。一般男性肝脏的承受能力是每天40克酒精，女性更少。40克酒精约相当于白酒3两左右、啤酒2瓶左右。如果每周有3至5天饮酒量超过40克，持续喝上5年，酒精肝、肝硬化就会接踵而至。
长期喝酒引发酒精肝案例：
病例1：老张51岁，是一家企业的营销人员。工作以来，他就经常陪客户喝酒，酒龄已有30多年。去年初，他发现自己肚子有些胀，身上的一个小伤口很长时间都止不了血。到医院检查，他已经是晚期的酒精性肝硬化（酒精肝）。与疾病抗争了一年后，最近去世。
病例2：李某，嗜酒，37岁，某公园的保卫人员。他每天都要绕着公园巡视一圈，去年初开始，他却发现每天都走这一圈竟需要歇好几次，30多岁的人连一公里的路都走不下来。到医院一检查，发现已是严重的酒精性肝硬化。
预防酒精肝的措施：
首先应该戒酒，酒精性肝病的早期阶段酒精性脂肪肝的病变程度与饮酒，尤其是烈性白酒的总量呈正比，但在完全戒酒2-4周后可有肝脏组织学和肝功能的明显改善，故对于酒精性脂肪肝，积极成功的戒酒是唯一有效的治疗方法。
其次，在饮食和营养方面，应以清淡、易消化、营养丰富为原则。专家说，肝病患者应适当控制蛋白质的摄入，蛋白质宜少而精，鱼、瘦肉、鸡蛋、豆类、乳类都是较理想的优质蛋白质食品，可交替选用；供给足量维生素，新鲜蔬菜和水果是维生素及矿物质的最好食物来源；适当限制脂肪，尤其是动物性脂肪；肝硬化、腹水的病人应注意控制钠盐的摄入量，给予少盐或无盐饮食，限盐的同时应同时限制给水量，以免加重腹水和浮肿。
最后，专家说，酒精性肝病患者还应注意休息，限制过多的活动。
