日本男性饮酒是出了名的，所以酒精肝的发病率也是非常之普遍。日本果树研究所最新表明：多吃柑橘可以预防酒精肝。
过度饮酒会造成酒精肝、脂肪肝等疾病。为此研究员对每天摄入25克乙醇（也就是640毫升以上啤酒）的男性进行了调查。结果发现，每天吃1个以下柑橘的人，比每天吃3~4个柑橘的人，患酒精肝的几率要高出将近一倍。专家认为，这主要是因为酒精性肝炎患者的抗氧化能力降低，而柑橘中丰富的类胡萝卜素和维生素可提高抗氧化能力，对保护肝脏有益。
此外，专家指出，动脉硬化会随着人的年龄增长而恶化，饮食、吸烟、饮酒等生活习惯都会对其造成影响，高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖等是造成动脉硬化的主要原因。而这次调查中发现血清中类胡萝卜素含量高的人，比含量低的人患动脉硬化的可能性要低得多。因此多吃柑橘，摄取大量的类胡萝卜素，可以降低患酒精肝的几率。
