酒精性脂肪肝是所有酒精性肝病最轻的一种，它的症状一般不是很明显，非常轻微，偶有肝区不适、容易疲劳等症状，很多长期酗酒甚至不知道自己已经患有酒精性的脂肪肝。尽管酒精性脂肪肝的症状不是很明显，但是如果患者们在日常生活中不注意合理饮食，照常饮酒等，将有可能加重病情。
营养治疗是酒精性脂肪肝患者最基本的治疗措施，其原则是控制总能量和碳水化合物的摄人，提高蛋白质的质和量，给予适量脂肪，补充足够的维生素、微量元素和膳食纤维。同时戒酒，改变不良饮食习惯。
控制热量摄人从事轻度活动、体重在正常范围内的脂肪肝患者每日供给30—35keal/kg，以防止体重增加，避免加重脂肪堆积。对于肥胖或超重者，每日供给20—25keal/kg，控制或减轻体重，争取达到理想或适宜体重。
提高蛋白质的质和量供给充足的蛋白质。蛋白质供给量每日110—115g/kg，重体力劳动者加至每日115—2log/kg，占总热量的15％一20％为宜，并保证一定量的优质蛋白。
建议酒精性脂肪肝患者每天摄入脂肪5og左右，不应超过总热量的30％为宜。植物油含有的谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸，有较好的趋脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对治疗脂肪肝有益。烹调油应该选用植物油。对含胆固醇高的食物应作适当限制。
控制碳水化合物应控制碳水化合物的摄人，特别应少用蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖量高的糕点等食物。避免进食过多糖类转化为脂肪。每日碳水化合物以占总热量的60％为宜。
补充足够的维生素、矿物质和微量元素肝脏贮存多种维生素。在肝病时贮存能力降低，如不及时注意补充，就会引起体内维生素缺乏。注意补充富含维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素E、叶酸、胆碱、肌醇、钾、锌、镁等的食物，以维持正常代谢。
补充足够的膳食纤维膳食纤维可减缓胃排空时间，减少脂肪和糖的摄入和吸收，具有降血脂、降血糖的作用。饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多吃蔬菜、水果和菌藻类，以保证足够数量的膳食纤维摄入。
酒精性脂肪肝是由于大量饮酒所致的疾病，因此，患者们一定要禁酒。科学合理的饮食制度对治疗起着非常重要的作用。在营养治疗过程中，要制定适合自己的饮食方案，并随着病情的变化做出及时的调整。
