饮食推荐
中国营养学会理事长葛可佑指出,《指南》提倡“粗细搭配”,鼓励人们多吃大豆及其制品,减少烹调油用量,少吃盐。
“粗粮”里含有丰富的膳食纤维,可以稀释人体肠道内,尤其是结肠内的毒素,促进排便,维持肠道健康。近年来还有研究认为,膳食纤维可以增强饱腹感,有助于减少热量的摄入,从而预防肥胖。
大豆中含有丰富的植物蛋白,可作为人类优选的蛋白质来源,因为摄入动物蛋白的同时不可避免地会摄入胆固醇。研究也已证实,大豆及其制品可以有效降低健康人的血压水平,大豆中所含的大豆异黄酮对于调节脂代谢也有益处。
正常人每天摄入的烹调油不应超过25~30 g,盐的摄入量不宜超过6 g。因为摄入过多油脂将引起高脂血症、超重甚至肥胖,增加罹患各种慢性病的风险。盐摄入量过高将引起高血压,而高血压是糖尿病、卒中等多种慢性病的独立危险因素。
运动处方
《指南》还鼓励人们“天天运动”,推荐健康成年人每天保持“6000步”的运动量。每天基本活动量大约相当于2000步,以“1000步”的活动量为基本单位,分别可相当于骑自行车7分钟、拖地8分钟、中速步行10分钟或太极拳8分钟。
《指南》提到,与成年人健康有关的运动可分为有氧耐力运动、肌肉力量训练和关节柔韧性练习。有氧耐力运动主要包括骑自行车、游泳、步行、慢跑等。肌肉力量训练可通过哑铃和健身器械等完成。关节柔韧性练习主要通过关节屈曲、伸展和旋转来进行。
不同的运动形式对健康有不一样的促进作用。《指南》指出,有氧耐力运动可以增进心肺功能,降低血压、血脂和血糖水平,增加胰岛素敏感性,改善糖、脂代谢和调节内分泌系统,提高骨密度,减少体内脂肪蓄积。长期坚持有氧运动,可以使人们发生冠心病、卒中、2型糖尿病的危险降低。肌肉训练可以使骨骼、关节和肌肉更加强壮。这有助于延缓身体运动功能衰退。近来还有研究发现,合理的运动可以减轻压力,使人产生愉悦感,缓解焦虑情绪,改善抑郁症状等。此外,骨骼肌具有代谢调节作用,可以预防糖尿病、肥胖等疾病的发生,延缓其进展。
专家提醒,因各人体质不同,能承受的运动量也不同,因此,在开展体力活动的时候还应量力而行,循序渐进。
合理选择零食和饮料
此次《指南》还人性化地提出,应合理选择零食和饮料。较合理的选择是奶制品、蔬果、坚果等,既可以对日常饮食中营养素摄入的做一定补充,也不会增加过多的能量摄入。研究证明,每周食少量坚果,有助于保护心脏健康,但过多食用可能增加能量摄入,进而导致肥胖。维持每周50 g的坚果摄入量是较为合理的。
含糖量高和碳酸类饮料可增加能量摄入,危害口腔卫生等。过量饮酒也会增加能量摄入,每克酒精代谢过后可提供29 kJ的能量。当人体通过饮食摄入充足能量时,酒精代谢产生的能量就以脂肪的形式储存下来。因此长期饮酒过量的人往往易发生肥胖和2型糖尿病等。酒精对肝脏的损害也已被各种研究证实,长期饮酒增加肝硬化、肝癌的危险。另一方面,有部分研究表明,适当饮酒,尤其是饮红酒,对心血管有一定保护作用。对此,《指南》建议成年男性每日酒精摄入量不超过25 g,女性不超过15 g。
贵在持之以恒
Troedsson医师再三强调,饮食与运动对健康的作用,往往需要通过较长的时间来体现。并不是说一餐饭吃得健康,一天锻炼得充分,就能起多大效用。保持健康生活方式是一项长期任务,需要人们持之以恒。
