立秋时节，天气开始由热转凉，此时节，公众在饮食上应谨记“少辛多酸”的原则，以助养肝。
立秋以后气温由高转低，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加，因此是人体最适宜进补的时候。人们可以根据这一节气的特点科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，而进补的原则是“少辛多酸”。
《素问·脏气法时论》说：“肺主秋，肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”可见酸味收敛肺气、辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸食物、酒和干燥的膨化食品等，适当多食酸味的蔬菜、水果以助养肝。
秋季燥气当令，易伤津液，所以饮食应以滋阴润肺之品为宜，常吃番茄、柠檬、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃等酸味水果，不仅能够止泻祛湿，而且可以生津解渴、健胃消食、增进食欲。
此外，立秋时节还可以多食蜂蜜、百合、银耳等具有滋阴、润肺、养胃、生津作用的食物，并加强对水分和维生素的摄入，限制粗纤维的食物与刺激性强的食物的摄入，以保护肠黏膜和肠道功能。脾胃虚弱、消化不良的人，则可以食用具有健脾补胃功效的莲子、山药、扁豆等食物。
