肝炎饮食原则：
1. 热量：成年人每日热量的摄取应以30-35仟卡/每公斤体重为目标，计算起来70公斤的成年人，热量约2100-2450大卡。应用高热量饮食易形成肥胖而沉积的脂质堆在肝脏易形成脂肝，因此不宜应用高热量饮食。
2. 蛋白质：肝炎患者易有反胃、呕吐、食欲不佳味、觉改变的情形，使进食量减少，蛋白质摄入量亦减少，容易引起蛋白质的缺乏。这时应注蛋白质的量，则 可帮助肝脏修补损坏的组织，所以建议每日蛋白质的量应达到1—1.5克/公斤体重，其中2/3应来自高生物价的蛋白质食物，如：肉、鱼蛋、奶，植物性食物 如：豆类，虽有蛋白质但并不含所有人体所需的『必需铵基酸』而且其吸收利用的效率都不及动物性蛋白。
3. 糖类：饮食中有充足的糖类供作热量来源，就可减少饮食中的蛋白质被用作热量来源的机会，如此这些蛋白质就可当做作肝脏组织修补的原料。每日应摄取300-400公克，约为5碗饭。也不宜过多，以免影响肝细胞正常的功能。
4. 脂质：摄入量为100-150公克，肝功能恢复至正常后，油脂摄入量不超过100公克，不必过量限制脂肪，因为限制脂肪使食物变得无味，还会影响 到脂溶性Vit的吸收。
5. Vit和矿物质：以食物来源最好。充分供应，以促进肝脏对抗负担及修复损伤。
6. 少食多餐，流质及半流质浓缩的饮食，较适合肝炎病患食用。油炸食物应尽量避免，尽量选用新鲜清洁的食物来烹调，以熟食为佳。
7. 忌酒。
