老年人的肝脏重量下降，血流减少，肝细胞再生能力锐减，肝脏的解毒功能及合成糖原、蛋白质尤其是白蛋白的能力都在减退，肝脏很容易出现问题。调查资料表明，老年人肝炎的发病率逐渐上升．其中以乙型肝炎病毒感染为常见。
饮食调理方法
多吃低脂食物
为防止过早动脉硬化，老年肝炎患者应限制进食胆固醇含量高的食物，如动物脑、蛋黄、肾、肝、鱼卵、奶油等，每日摄入食物胆固醇量以不超过500毫克为宜。脂肪摄入量以所产生的热量占总热量的25%左右为宜（每日脂肪供应量不应超过60克）。动物性油脂尽量少吃，那些富含不饱和脂肪酸的植物油是最佳选择。如花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等，这对减轻肝脏代谢负荷和防治心血管疾病等创有好处。
水分不能少
每日通过喝水、汤等来供给充足的水分，一般为1500~2000毫升。
以清淡易消化的食物为主
控制高热量、高糖、粮食类食物的摄入，以免造成脂肪肝、体重超标，预防老年性疾病的发生。盐的摄取量也不能过高，过多食用盐会提高高血压、脑中风的死亡率，因此，一般每日食入5~6克盐即可。老年人常因牙齿脱落、使咀嚼功能受到影响、消化功能减退，故应多采用烧、炒熬、煮、炖等烹调方法、禁止剧烈刺激性调味品和烈性酒。
