香菇不但美味，而且对人体还有很多好处。尤其对于肝病患者来说，多食香菇更是益处多多。
由于在香菇中含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖。葡聚糖具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用。所以乙肝患者经常食用，不仅能够提高机体免疫力，降低谷丙转氨酶(SGPT)，还可以防止病情进一步恶化。在环境污染严重、癌症发病率日趋上升的今天，蘑菇被公认为抗癌食品，而香菇是蘑菇中的上等佳品。香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可以与鸡鸭鱼肉相配;可以炒、烧，也可以煮、炖;既可以做成美味的菜肴，也可以做成可口的靓汤。我们经常食用的有香菇菜胆、香菇冬笋、香菇炖鸡、香菇肉片、香菇豆腐等等。把香菇和羊肉、甲鱼等一起炖，可以作为滋补抗癌药膳来食用。
因此，乙肝患者可在日常生活中多吃香菇，达到抗癌养肝的目的。
