现在正是桑葚大量成熟上市的时候。桑葚乌黑晶莹，酸甜可口，具有滋阴补血、生津润肠的作用，是药食两用的水果。桑葚可泡酒、熬粥、煲汤、制果酱等，今天便介绍一道美味滋补的简单糖水——桑葚红枣牛奶糖水，有滋阴补肾、润肤美容之效。
●美食科学堂
桑葚滋补正当时
近来桑葚上市，一盒盒乌黑油亮，看着已很喜欢。中医指“桑葚者，桑之精华所结也”。它所含的铁和维生素C很高，所以是补血佳品，无论生食、浸酒。或作汤剂都可以。妇女产后出血、体虚体弱者都宜食桑葚，神经衰弱和失眠人士，气血往往比较虚弱，因此也适合食用桑葚。现代研究，桑葚含花青素、胡萝卜素等物质，对视网膜神经很有裨益。常吃桑葚还能显著提高人体免疫力，有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。
桑葚因极易腐烂，鲜食只能趁当季，其他时候只能用瓶装果汁、果酱、果干解馋。桑葚可泡酒、熬粥、煲汤、制果酱等：桑葚糯米粥可滋养肝肾，养血明目；桑葚加蜂蜜熬的果酱可滋阴补血；桑葚汁加冰糖则可治肠道津液不足所致的大便干燥；用米酒或糯米酒浸泡桑葚作保健酒饮用，有补血开胃、明目安神等功效，中老年人经常饮用，可使白发变黑，对贫血和风湿骨痛人士也很适合。
下面介绍几道桑葚汤方，美味又有益：
桑葚枸杞鹌鹑汤
鲜桑葚100克、枸杞子20克、红枣(去核)6粒、鹌鹑2只。鹌鹑洗净斩件，汆水捞起；其他各物洗净；将适量清水倒入煲内烧开，放入所有材料大火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。滋补肝肾、保护视力。
桑葚圆肉枸杞茶
鲜桑葚100克、桂圆肉20克、枸杞子10克。将各物洗净后放入瓦煲，加适量清水煮30分钟，连汤料食用。补肝肾、益精血、安心神、养颜乌发。
桑葚黑豆红枣糖水
鲜桑葚50克、黑豆30克、红枣4粒、红糖20克。黑豆用净水浸泡2小时，滤去水洗净；桑葚洗净，用水稍浸泡；红枣洗净，去核；将桑葚、红枣和黑豆放入宽口瓦煲，加4碗水煮沸，转小火煲40分钟，至软烂，下红糖，待融化后即可关火品尝。补肝肾、健脾胃、美白乌发、明目抗衰。
3~4人份
做法：
1.桑葚用清水冲洗后再用盐水泡10分钟，沥去水分；
2.红枣洗净，去核；
3.将2碗水倒入煲内，放入桑葚、红枣和冰糖，大火煮沸，转小火煲20分钟；
4.倒入牛奶继续煮2-3分钟，即可品尝。
功效：
滋阴补肾，润肤美容。
●靓汤心水
若不喜太甜，也可不下冰糖。
