肝病病程较长容易复发，特别是在秋冬季节，所以在这个特殊时期，乙肝患者若稍感不适要及时接受治疗，避免乱用药物而导致乙肝病情加重，因此患者一定要认真对待冬季乙肝的饮食防治措施。
乙肝患者平时要注意亚硝酸盐摄入
1、不吃隔夜菜
隔夜的饭菜硝酸盐的含量会大大增加，乙肝患者食用后会增加对肝脏损害的危险。此外，隔夜菜受到污染细菌会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，甚至导致食物中毒。经常食用剩饭剩菜，会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。因此乙肝患者最好不要食用隔夜菜。
冬季乙肝的饮食防治措施
2、限制绿叶菜
绿叶菜中的硝酸盐含量是最高的，每公斤绿叶菜中含有硝酸盐1000～3000毫克，若存放于温度较高处，容易使硝酸盐还原成亚硝酸盐。乙肝患者应该控制绿叶菜的摄入。日常生活中应该注意减少绿叶蔬菜的保存时间，买回来的绿叶菜尽量一次吃完。需要保存的蔬菜，洗净包好放到冰箱里，可以减少携带的细菌，减少亚硝酸盐的生成。
3、不吃腌制食品
火腿肠等肉食和泡菜，咸菜等含硝酸盐较多，大量食用后，肠道细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐可在胃内合成亚硝胺，变成一种强烈的化学致癌物，可引发肝癌。乙肝患者最好不要使用火腿肠和咸菜等腌制食品。因为其中含有的亚硝酸盐对肝脏解毒功能不佳的乙肝患者来说，危险性就更大。
具有治疗乙肝作用的中草药茶
1、五味子红枣炖冰糖
五味子10-20克，红枣5-10枚(去核)，冰糖适量。加水一同炖，去渣饮水。五味子是目前降低转氨酶的有效中药之一。本药茶具有滋养肝肾的功效，适用于肝炎患者转氨酶升高的患者。专家谈：乙肝患者饮食有哪些原则
2、茵陈栀子茶
茵陈20-30克，栀子10克，用水煎，每日1剂，分3次服用，或煎取药汁代茶饮。研究证实，以茵陈、山栀为主的成药茵栀黄注射液，治疗急慢性黄疸型肝炎有良好的效果。该药茶主要适用于血清胆红素升高的慢性乙肝或肝硬化患者。
3、红灵芝茶
红灵芝每次15-30克，水煎代茶饮。据研究，灵芝能增进巨噬细胞的吞噬功能，对细胞免疫有促进作用，对改善肝功能有良好疗效。主要适用于肝纤维化指征明显的慢性乙肝或肝硬化患者。[page]
乙肝患者饮食需要控制哪些食物
1、禁忌过多食肉和糖类
肉类中过多的蛋白质和糖类食物转化为脂肪，储藏在人体各部，其中肝脏也是储藏重点，天长日久，身体肥胖，势必形成脂肪肝，使有病的肝脏负担过重，促使乙肝恶化。患者最好安排多样化的均衡饮食，尤其是要自我控制体重，日常生活中，以下列食物为主：各种主食(大米，面粉等)瘦肉，新鲜水产品，鸡蛋、豆制品，各种蔬菜，水果，植物油，适当糖类;少食动物脂肪，油炸类，咸肉，全脂牛奶等。
冬季乙肝的饮食防治措施
2、禁忌乱用药物
乙肝的饮食禁忌有哪些?乙肝是传染性极强的肝病，以经常酗酒、吸烟、过度疲劳、长时间受凉因素具备者为主要的发病对象。“病从口入”，不适宜的饮食对健康是有害的，因此大家应注意上述专家介绍的乙肝饮食禁忌事项，对酒和药的食用一定要严格控制。
3、禁忌酗酒
酒的主要成分是乙醇，乙醇在肝脏内可以转化为乙醛，他们对于肝脏都有直接的损害作用，使肝细胞发生变性和坏死。乙肝患者本身肝脏已有病变，加上饮酒可谓是雪上加霜，可以使病情加速向肝硬化，甚至肝癌方向演变。乙肝患者禁酒，戒酒是无条件的、必须的，白酒，啤酒都在禁忌范围之内，患者在聚会场合，可以饮料，矿泉水代酒。
促进乙肝患者食欲的饮食方案
1、多吃营养丰富的水果
患者营养消耗大，因此维生素的摄取量要比普通标准高出一倍。日常多摄入西瓜、桃、葡萄、梨等营养丰富的水果，既能补充机体水分，又能给机体提供必需的维生素C、膳食纤维、矿物质、碳水化合物等营养物质，对乙肝患者的身体恢复大有裨益。
2、摄入可口养胃的食品
现在四级食材种类都很丰富，可以经常变换菜品刺激患者的味蕾，勾起他们的食欲。此外，还可以适量食用牛奶、酸奶、豆浆、鲜榨果汁等营养丰富的液态食品，在炎热的夏季既可解暑降温，又能为机体提供必需的营养，乙肝患者不妨参考一下。相关文章：对乙肝患者有益的饮食习惯
3、多进食清淡食物
清淡的食物既开胃，又能起到解暑的作用。所以建议乙肝患者饮食应当以清淡为主，不妨多食用绿豆粥、荷叶粥、薄荷粥、麦片以及汤面条等;搭配的小菜可以选择如凉拌西红柿、冬瓜小排汤、盐水虾、清蒸鱼、蒜泥茄子等。
