肝脏是人体重要的代谢器官，其中糖类、蛋白质、脂类、维生素等都需要在肝脏内完成代谢。饮食过饱则会增加肝脏的负担，尤其长期饮食过剩，多余的营养会经过肝脏的代谢转化为肝糖原或者蛋白质、脂类、维生素等。其中的体脂会储存于内脏、皮下，形成肥胖，同时使血脂升高，甚至出现肝硬化。
由于肝炎病人的肝脏细胞受到了不同程度的损伤，其生理功能会受到影响，过饱饮食会使其雪上加霜，超负荷的运作会导致其代谢功能减弱，造成解毒功能的下降，体内代谢毒物的积累会对身体产生危害，严重时会造成肝硬化甚至肝癌。
因此，肝炎病人在饮食上应该注意合理膳食，不暴饮不暴食，不过饱饮食，制定符合自己的营养食谱，这会对病情的恢复产生很好地帮助。
老年人患了病毒性肝炎后，病情较重，黄疸发生率高，病程持续时间较长的原因为老年人生理、代谢功能低下，抵抗办减退，肝细胞再生和修复能办降低，所以老年人患者应积极治疗。在积极治疗的同时，饮食调养非常重要，需注意给予足量的蛋白质、饮食有规律等。
老年肝炎患者应给予足量的蛋白质
老年肝炎患者应给予足量的蛋白质，由于老年肝炎病人的消化吸收功能较弱，对蛋白质的吸收能力不如青壮年，所以供给量应高于正常成人，供给标准为每日每公斤体重15～20克。含有蛋白质的食物有牛奶、脱脂奶制品、鱼虾类、瘦肉等，以及煮烂软的黄豆及其制品。
老年肝炎患者应注意限制过多脂肪摄入
老年肝炎患者应注意限制过多脂肪摄入，特别是动物性油脂不可过多，日常生活中应多食用富含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等，可有利于减轻肝脏代谢负荷及防治心血管疾病等。
老年肝炎患者饮食应有规律
老年肝炎患者饮食应有规律，一般情况下，老年病人保持一日3～5餐。并且应保持饮食营养均衡。
