肝脏是储存多种维生紊的器官，维生素直接参与肝胆代谢的调节。肝功能受损影响多种维生素的吸收、转运、转化，其缺乏既会影响肝脏的生理功能，又不利于肝病的康复。
1、缺乏维生素A时，表现为眼干、皮肤干燥、夜盲等，应补充富合维生素A的食物。从食物中获得维生素A有两大类：一类是来源于动物食物中的维生素，如鱼肝油、蛋黄、奶及奶制品；另一类是来自植物性食物的—胡萝卜素，含量较高的有胡萝卜、韭菜、菠菜、劲豆苗、小白菜、油荣、西红柿等。
2、维生轰B：缺乏时可出现口角炎、舌炎、口疮等症状，还影响脂肪、蛋白质、糖的代谢吸收。含B族维生素丰富的食物有各种谷类、豆类、瘦肉、鱼类、蘑菇、紫菜等。
3、维生案C为还原剂，能保护蓖系统、增强肝脏抵抗力，促进肝细胞组织再生。宜多食含维生素C丰富的新鲜蔬菜和水果，尤其是大枣、拂猴桃、草苗、柑、鲜桂圆、白菜、泊菜、菜花、芦笋等。
4、维生素K参与肝脏凝血因子的生成和转化，维生素K的补充能改善开陨出血、廖出血等症状，台维生素K丰富的食物有花生油、菜花、卷心菜等。
5、富含维生素E的食物有植物油、坚呆类、豆类及海产品。
还须提醒思考及家属注意的是，维生素不耐高温，烹调过程中尽可能避免长时间煮、炳，以减少维生素的破坏和吸收。
