乙肝患者对脂肪的摄入量是有限制的，这直接关系到患者的病情，只有正常的摄入才能使患者的病情得到治愈，可有些人特别喜欢吃肉，其实这并不好，那么为什么乙型肝炎的病人就不能多吃肉呢？
肝脏是脂类消化吸收、分解、合成和转运的重要器官。肝脏功能障碍时，胆汁的合成、分泌减少，影响脂肪代谢，如大量食入脂肪类物质，必然加重肝脏负担。所以。肝炎患者大多都有厌食油腻的表现。此外，脂肪摄入过多，还脏正常功能代谢中也起重要作用，是肝脏修复所必需的，而且许多脂溶性维生素的吸收和胆汁的分泌要有脂肪参与，尤其一些人体不能合成的必需脂肪酸，都要靠食物供给。
因此，肝炎患者的饮食一定要清淡，限制动物脂肪、胆固醇较高食物的摄入，以舍胆固醇少的植物油为主，如芝麻油、菜籽油、花生油、大豆油和葵花耔油等。尽量避免进食高温油煎炸和熏烤的食品，它们不仅营养成分被破坏，还不易消化，且含多种致癌物质，对肝炎病人不利。
