肝炎属于消化系统疾病，从现代医学和营养学的观点来看，如果想促进肝病早日地恢复病人肝脏的功能，肝炎病人每日食物的选择及摄入要尽量符合以下要求：
在持肝脏和机体所需营养的前提下，尽量减少食用增加肝脏负担的食物和物。肝炎病人如果食用甲鱼，由于存在消化功能减弱的缺陷，甲鱼所含的优质蛋白质不仅不能被人体所吸收，还会加重肝脏的负担，减缓肝脏功能的恢复。同时，食物在肠道中被微分解，引起腐败，从而导致腹胀、恶心、呕吐、消化不良等消化系统症状，严重者还会引起肝的大量亡，血清胆红素的剧增，出现严重的黄疸而加重病情。
同时，体内血氨难以被机体及时排除，导致血氨升高，从而使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至危及生命。因此，肝病患者应该忌食甲鱼。
