食酯是人们日常生活中不可缺少纳食物作料，食酯能调味、除腥，增加患者食欲。中医辩证认为：醋有散寂解毒之功，酸入肝，肝病宜少食酸。故患者可以吃醋但宜少不宜多，用少量调味，对肝炎病人很有益处。
味精的主要成分是谷氨酸钠，是食物烹调过程中不可缺少的调味佳品。
味精经胃肠道吸收，经过代谢可帮助机体排出多亲氛类，对肝炎尤其是肝硬化病人有益，但过多摄入对机体有害，可造成头角、恶心等症状，影响骨16代谢及内分泌、生殖系统功能。故肝炎患者可食用味精但每日总量不能超过6克。
