维生素在肝内存在很丰富，它们直接参加肝脏的各种物质的代谢，维持细胞的基本功能及物质代谢所需酶的活性。
例如 VitB缺乏会导致人体的一种氨基酸——色氨酸的代谢异常；维生素C参与肝细胞内胆固醇的转化，使其形成胆汁酸，最后形成胆汁排出体外，从而降低体内胆固醇的含量，并与解毒功能有关。
再如 VitE有保护细胞膜及细胞内的一些膜系统的作用，维持细胞的正常结构。因此肝病病人应补充大量的维生素，以保证机体的代谢功能正常，促使肝病患者早日康复。
