俗话说人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见每日正常饮食是维持人体生命活动的基本要求。需要提醒读者的是，在享受美味佳肴的同时，千万不要忽视病从口入这句俗话。甲型肝炎病毒（HAv）和戊型肝炎病毒（HEv）都是随被污染的食物或饮用水经口进入体内的。
因此，它们又被称为经消化道传播的病毒。这两型病毒进入体内后，首先在消化道增殖，然后播散到血液中，随血液进入肝脏：在肝细胞内复制、增殖。复制后的病毒经血液系统随胆汁进入肠道，最后由粪便排出可再次污染食物和水源，成为本病传播的来源。发病前1周和出现急性症状的2周之内，随粪便排出的病毒数量最大，这段时间传染性最强。直接被病毒污染或间接被污水污染的食物均可造成甲型肝炎和戊型肝炎的流行特别是一些生长在污水中的贝类水产品，如始剧、牡顺、毛蜡、河蚌、蟹类等对甲肝的传播起着重要的作用。
此外，家庭主妇或饮食服务行业以及托幼机构的工作人员遇上这两型肝炎后，极易感染与他们密切接触纳人群。一些生吃或凉拌的蔬菜、瓜果，如没有清洗干净，同样可传播甲型和戊型肝炎。患者手被粪便污染后，还可进一步污染食县、用具、玩具、床上用品及衣物等，从而间接地传播给他人。
