动物肝脏含有丰富的优质蛋白质、矿物质和维生素，对慢性肝炎有一定的疗效。但随着肝病治疗学的进展，肝制剂也逐步被其他药物所取代。另外，动物肝脏含胆固醇很高，大量胆固醇摄入，对已有损伤的肝脏至少是增加负担，严重的可影响患者的消化吸收功能，甚至造成脂肪代谢紊乱。所以，患有肝炎的老年人及伴有高脂血症的患者不宜多食动物肝脏。
肝炎病人的饮食注意事项：
肝炎的饮食应少量多餐，流质及半流质浓缩的饮食，较适合肝炎病患食用。油炸食物应尽量避免，尽量选用新鲜清洁的食物来烹调，以熟食为佳。
维生素和矿物质以食物来源最好。充分供应，以促进肝脏对抗压力及修复损伤。这些都是肝炎的饮食注意事项。
肝炎病人常有恶心、呕吐、食欲不振、味觉改变等，进食量减少，蛋白质摄取量亦减少，容易引起蛋白质缺乏。肝炎的饮食应注意补充足够的蛋白质，蛋白质可帮助肝脏修补损坏的组织，建议每日摄入蛋白质的量应达到1—1.5克/公斤体重。
饮食中有足够的糖类供作热量来源，就可减少饮食中的蛋白质被用作热量来源，这些蛋白质就可作为肝脏组织修补的原料。每日应摄取300-400克。也不宜过多，以免影响肝细胞正常的功能。
脂质摄取量为100-150克，肝功能恢复至正常后，油脂摄取量不超过100克，不必过量限制脂肪，因为限制脂肪使食物变得无味，也会影响脂溶性维生素的吸收。
成年人每日热量的摄取以30-35仟卡/每公斤体重为宜，如70公斤的成年人，热量约2100-2450大卡。高热量饮食易形成肥胖，沉积的脂质堆积在肝脏内易形成脂肝，因此肝炎的饮食不宜使用高热量饮食。
