酒精肝是由于长期大量饮酒造成的一种肝病，对于人体危害很大，酒精性肝炎不会传染，长时间的总是饮酒使肝细胞反复发生脂肪变性、坏死和再生，从而导致酒精性肝病，酒精肝患者在日常饮食中需要注意合理饮食，减轻对肝脏的负担。酒精肝的饮食应以维生素含量高、营养丰富、易消化的食物为主，同时，酒精肝患者应做到及早戒酒，酒精中含有刺激肝脏的物质，酒精肝患者饮酒会加重病情的恶化。
酒精肝的治疗首先必须戒酒，积极成功的戒酒是防治酒精肝最有效的措施，因为据国内的研究显示，酒精肝患者在完全戒酒 2～4 周后，多数可表现组织学和肝功能明显改善，甚至可恢复正常，因此，对于酒精肝患者嗜酒及对酒精依赖的程度，除个人意志外可相应地采取药物辅助治疗，以尽快戒酒。
酒精肝是因为过量饮酒所致治疗应禁酒或者限制饮酒如果加重会发展成为肝硬化。
日常应注意休息，严重者卧床休息，合理饮食，多饮水，增加营养，补充维生素C，B，蛋白质等，忌烟酒，避免不良刺激，酌情应用甘利欣等保肝药物，多可好转的，也可应用中医辨证治疗。
酒精肝炎的饮食原则
酒精肝患者在日常生活中不能食用油炸、腌制、熏烤的食物，因为这些食物中含有大量的有害物质，容易引起病变，不利于病情的恢复最后，酒精肝患者应做到合适运动，适当的运动有利于病情的恢复，增加机体免疫力，患者需要了解的是，只是依靠食疗的方法是不能治愈酒精肝的，患者应及早接受规范治疗。
患者平时要考虑夜间加餐，以防止肌肉萎缩，增加骨骼肌容量，还须补充大量维生素（尤其是B族），叶酸及微量元素。
下面我们来看看，具体的肝炎的饮食原则：
1、少量多餐，食易消化、少脂肪、低盐食物；
2、不宜高蛋白饮食，因在蛋白质的代谢过程中会产生许多有害的毒素，会加重肝损伤；
3、以新鲜、天然、平衡饮食为主；
4、进食富含维生素的食品：维生素在物质代谢、转化、合成过程中可作为辅基、辅酶，每天补充一定量的维生索有利于肝病康复；
5、少吃或不吃辛辣或其他刺激性的食品；
6、补充水分：以帮助毒性物质及胆红素排出体外。
7、每天适量牛奶，以酸牛奶为佳，每天可吃0.5-1个鸡蛋；
8、每周可吃1—2次鱼，以鸭肉代替猪肉和鸡肉；⑤增加豆制品摄人量；
9、 进食易消化的新鲜蔬菜、水果。菌菇类食品不可少。
温馨提示：得了这个病的人，饮食上面需要注意，酒精性肝病患者需良好的营养支持，应在戒酒的基础上提供高蛋白，低脂饮食，并注意补充维生素B、维生素C、维生素K及叶酸。
