1、戒酒、控制酒精的摄入量：多数病人的酒精肝是完全可逆的。酒精肝的治疗的最佳选择是戒酒，一定要树立起戒酒的决心。一般情况下戒酒后，脂肪肝会逐渐消失。禁酒4~6个月，酒精肝就会停止发展。倘若继续饮酒，脂肪肝可发展成就酒精性肝炎、肝纤维化、肝硬化等其他肝病。
2、低热能，保证足够的蛋白质：酒精性肝病患者可激发蛋白质热能不足性营养不良，出现负氮平衡，与疾病的严重度和病死率有相关性。酒精肝的治疗时，饮食应适当限制热量，以高蛋白为主，每天90~120g，给予豆类、奶类、肉类等优质蛋白，这对患者病情治疗酒精肝是很关键。
3、减少脂肪的摄入量：动物实验表明，酒精性肝病中的肝损伤与饮食中脂质含量有一定关系。饮食中脂质含量高，更容易形成脂肪肝和肝纤维化。每天脂肪50g左右比较适宜。植物油不含胆固醇，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对酒精肝的治疗有益。烹调油应使用植物油，对含胆固醇高的食物应作限制，包括猪油、羊油、牛油、黄油、奶油、椰子油、蛋黄、鱼子、蟹黄及动物内脏。
4、补充足够的维生素和矿物质：由于长期不平衡膳食的摄入，酒精肝患者多伴有维生素缺乏。应多补充维生素B1、B6、B12、叶酸、锌等。
