酒精肝患者的饮食原则是富营养、宜清淡、易消化、食素食、少食多餐、忌甜食、忌油腻、忌生冷、忌辛辣有刺激性的食物。酒精肝患者生活规律、饮食质量提高，对病情的恢复大有帮助。
首先，酒精肝患者应该多吃芹菜、燕麦、玉米等含膳食纤维丰富的食物，以促进肝脏代谢；其次，酒精肝患者应该多吃乌梅、黄瓜、葡萄、西红柿、菠菜、白菜、花菜、苹果、木瓜、柑橘、西瓜、胡萝卜、南瓜等新鲜蔬菜水果，以免人体因缺乏维生素而出现机能障碍。
最后，酒精肝患者的肝脏有损伤，所以每天应摄入足量的蛋白质以保证肝细胞的修复，患者可以适量吃瘦肉、鱼肉、鸡肉、豆制品等蛋白质含量高的食物。
