2月24日凌晨1点多，50多岁的张某因大口吐血，被家人紧急送到医院。经初步检查，是上消化道出血，因出血量大已出现休克症状。经胃镜下仔细搜索，发现食道下段静脉破裂，血像喷泉一样涌出。
据了解，张某是晚期肝硬化病人。前天晚上，她吃了一只糯米团子，睡到凌晨突然全身发冷，没一会儿就往外喷血，在前往医院途中就吐了2盆。
医生提醒，肝硬化晚期病人食道静脉很“脆”，一旦出血就有生命危险，要特别注意饮食。团子这样的粘食，晚期肝硬化病人根本不能吃。肝硬化病人的食道、胃底静脉曲张，特别容易破裂，出血量远远大于普通的消化道出血，如抢救不及时，短时间内就有生命危险。
肝病专家详解肝硬化饮食的6大原则
专家提醒，肝硬化病人尤其是晚期患者要注意饮食，不要吃粗纤维食物，如芹菜、芦蒿、鸽子肉、瘦肉等，以及难消化的食物，如花生、毛笋、团子，饭以烂软为宜；不能突然用力、摒气，以免脆弱的血管壁突然破裂。如果出现头晕、冒冷汗、眼前发黑、胃不舒服的症状，要当心出血危险，及时就医。
正确的饮食调理，可以帮助肝硬化患者改善肝功能，减缓病情发展，避免诱发并发症。具体营养治疗原则如下：
1、保证足够的热能：通过各种途径保证足够的能量。一般采用高蛋白饮食，尤其是血浆蛋白水平偏低、伴有浮肿及腹水者。高蛋白饮食能纠正低蛋白血症，利于腹水和水肿的消退，同时促进受损肝细胞修复和再生。可按体重每天供给70～100克可食用优质蛋白质(鱼肉、鸡肉、牛奶等)。但并不是一味强调高蛋白，要以不增加病人的代谢负担为原则，否则超过耐受限度有诱发肝性脑病的潜在危险。
2、充足的碳水化合物：肝糖原贮备充分时，可防止毒素对肝细胞的损害。每日供给碳水化合物300～450克为宜。
3、补充膳食纤维：膳食纤维可减少肠道产氨作用，还可以利胆、通便。但对于伴有食管静脉曲张者，应避免粗纤维食物(如芹菜、韭菜、黄豆芽等)的摄入，以防止静脉破裂出血。蔬菜以叶类、瓜类、茄果类为主，食用时宜切碎煮烂;水果宜做成果泥、果汁食用。
4、增加维生素和矿物质：如前所述，肝硬化往往是因为多种微量元素和维生素的缺乏，而这些物质往往参与肝细胞的修复功能，平时需注意摄入富含锌的食物如猪瘦肉、牛肉、蛋类、鱼类及含镁多的食物如绿叶蔬菜、乳制品和谷类等。
5、低盐饮食：肝硬化病人平时就应采用低盐饮食，每天盐的用量不超过6克;如出现水肿和轻度腹水，食盐用量不超过2克;严重水肿，宜无盐饮食。
6、科学烹调：以少量多餐为原则。采用多样化烹调的方法(宜煮、氽、熬、烩、炖、蒸)，忌辛辣刺激食物，以细软易消化、产气少的软食和半流质食物为主，避免一切生、硬、脆、粗糙的食物，如出现上消化道出血则应禁食。
肝硬化患者日常护理2大注意
肝硬化患者护理1、 防止患者接触和食用对肝脏有损害的毒性物质，比如说饮酒、药物及化学品等。平时还要防止发生创伤，禁止患者过度劳累，平时要适当的休息，使每天的心情都保持愉快。要遵医嘱合理的服用药物，禁止自行乱服用中药、草药，因为这些不仅不能治疗该病还会加重了肝脏的负担。
肝硬化患者护理2、患者平时要保持大便畅通，最好是让患者维持每天3~4次的排便，如果发现患者发生便秘的问题一定要及时的进行解决。排便时千万不能用力过猛，防止腹内压过高而造成肝门静脉出血的发生。
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