肝病专家介绍，肝硬化患者饮食护理和积极的治疗同样重要，合理的饮食可以帮助患者补充身体所需的营养，帮助增强身体素质，提高对于疾病的抵抗力。有些食物具有损伤肝脏的作用，肝硬化患者应该避免食用。那么，肝硬化患者应该警惕哪些伤肝的食物呢？
肝病专家提醒，下列食物可以伤肝，患者一定要避免食用：
1、烟薰及烘烤类食物据研究证实，天然气、煤、木炭、柴草等不完全燃烧时，会产生致癌物质—苯并芘，因此，用高温烟火薰烤出来的食品就会受到污染，对肝脏、对身体都是不利的。
2、加工食品加工食品大多含有防腐剂和食品添加剂等，摄入身体后会增加肝脏的负担，因此在日常饮食中尽量少吃加工类的食品为宜。
3、辛辣、刺激食品其不仅对胃肠道黏膜有刺激作用，会引起胃酸分泌增加，尤其对重型肝炎病人会加重胃肠道黏膜的充血、水肿及糜烂，甚至会引起消化道出血的危险并发症，因此肝脏有损伤的患者应避免食用辛辣刺激性食物为宜。
4、硝酸盐的食物日常饮食中含有硝酸盐较多的食物有泡菜、腌酸菜、变质的残剩菜、发酵的酸煎饼、咸鱼等，大量食用后，肠道细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐，进而可在胃内合成亚硝胺，变成一种强烈的化学致癌物，对肝脏损伤很大甚至会引发肝癌。
5、霉变食物日常饮食中发霉的大米、麦子、大豆、花生、玉米、菜籽油等，这些食物发霉后会产生一种叫黄曲霉毒素的物质，对肝脏有强烈的毒性及损害，被摄取后可吸收到肝脏，进而易引起肝细胞变性、坏死。
以上就是关于肝硬化患者不能碰的伤肝食物有哪些的介绍，专家提醒，肝硬化患者一定要注意饮食的调理，避免不良饮食带来的肝脏损伤，另外，要积极治疗疾病，控制肝硬化的发展，促进身体尽早康复。
