酱油是每个家庭中都会有的调味产品，它能够起到上色和提味的效果，但是有研究发现，如果经常大量的吃酱油的话，那么就会引来肝癌产生，对此人们都表示十分的不解，那么具体的情况是怎样的呢？一起来看看下文，详细了解下吧。
经常吃酱油竟然会引发肝癌，正确吃酱油才能保持健康
1、酱油在生产运输中有卫生问题产生
如果很多人对吃酱油会引起肝癌的说法都比较质疑，有部分人表示酱油是豆类制成的产品，豆类对人体是很有好处的，而吃酱油会引起肝癌是谣言，而且觉得酱油的原料是大豆还有丰富的硒等矿物质，是有防癌效果的，但是你应该注意的是酱油在生产，储存，运输等过程中，往往会因为卫生条件不达标而受到污染，真是会带有引发肠道感染并的致病菌产生，尤其是散装的酱油出现的问题就更大了。
2、酱油中有致癌物
而且有研究发现，杆菌可以在酱油里面存活两天的时间，而嗜盐菌在酱油中会长期生存，其在浑浊，有沉淀杂质的酱油中，细菌数量就会高出标准的百倍之上，而这样的酱油如果不进行即热和消毒直接食用的话，就会有致病的可能，而且有研究人员还在酱油中发现过致癌物的存在，也有调查显示，酱油的消耗量和肝癌会有直接的联系，因为酱油在发酵的时候，蛋白质被腐败分解，会有大量的胺类物质产生，而在亚硝酸存在的情况下，就会有致癌性的亚硝胺合成。
3、选择酱油要选择正规的厂家才能确保安全
如果酱油是生产条件和工艺比较差的厂家生产的，那么久很容易让酱油受到霉菌的污染，所以从预防疾病的角度上来看，在平时除了要购买治疗有保障的瓶装酱油，不购买散装酱油之外，还应该注意酱油应该熟吃，不要生吃。一般来说酱油是分为凉拌还有烹饪酱油的，烹饪的酱油需要加热之后再吃，而凉拌酱油可以直接放在凉拌菜中食用。
通过上述文章的介绍，您现在清楚为什么酱油会有引发肝癌的可能了吧，吃酱油一定要正确，而且要选择正规值得信赖的厂家，这样才能确保酱油的食用安全。
