肝癌是我国常见的恶性肿瘤之一，高发于东南沿海地区。我国肝癌病人的中位年龄为40～50岁，男性比女性多见。其病因和发病机制尚未确定。随着原发性肝癌早期诊断、早期治疗，总体疗效已有明显提高。
预防肝癌可以吃哪些食物
良好的生活习惯可以使得我们拥有一个舒适的身体，当代的生活环境和生活方式都不利于肝脏的健康，熬夜是经常的事，如加班、开夜车、看书等，都影响情绪的稳定与平静，直接危害着肝脏的健康。除去遗传和传染的因素，很多肝癌都是熬出来的。过大的工作量、学习量，常常使人精神疲劳，再加上长期缺少睡眠，或睡眠过少，长此以往，肝脏就慢慢出现病症，发展成肝癌。此外，饮食上不当，也会让我们的身体过多的接触致癌因子，从而染上肝癌。饮食方面，我们该如何预防肝癌呢？
1、我们可以尝试吃 一些新鲜的水果和奶制品，水果不仅可以补充人体需要的维他命，还可预防肝癌。医学家近来发现了一种树莓的水果，其含有很多的大量“鞣化酸”，这类物质可以抑制肿瘤的生长，预防肝癌。多吃奶制品，可将肝癌患病率降低78%，如果每天坚持吃新鲜水果，患肝癌的几率可减少52%。
2、适当补硒。针对低硒人群采用富硒酵母、硒多糖、富硒盐补充硒元素，提高血硒水平。
3、米糠纤维的预防肝癌作用。米糠中不仅含丰富的B族维生素，能够保护肝脏，而且米糠纤维吸附致癌有害物的效果相当好。由于人体中缺乏消化米糠纤维的酵素，因此所吸附的有害物质被米糠纤维以大便的形式全部排出体外。
4、适当喝咖啡。因咖啡含有大量抗氧化剂，这些复合物有助抑制肝癌的潜在作用。不过咖啡是含有一些抗氧化物，但同时也含有咖啡因。如果咖啡过量导致睡不着、免疫力降低，也会得不偿失，所以一定要注意适量，一天不宜超过2杯。
6、多吃竹笋。竹笋食疗可达到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。
7、多吃莴笋。莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶分泌，增加铁质吸收，有助于血小板上升和恢复，防止病情恶化。
拒绝癌症要避免吃什么
1、减少亚硝胺摄入以及戒烟，戒酒。吸烟对肝脏非常不好，喝葡萄酒、啤酒、少量的酒可以活血化淤，其实并不是这样的，酒精对人的身体有害。胃里的胃粘膜对人体有保护作用，酒精能够把胃粘膜消化掉，胃的细胞受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收。这样就容易引起酒精性的肝炎，降低肝脏的免疫功能及全身的免疫功能，损害肝脏的解毒功能。这就是为什么喝酒的人解毒功能差，易引起酒精性的肝硬化，一部分肝硬化会转变为肝癌。
2、霉变食物中的黄曲霉素能诱发肝癌；尽量少食油炸、油煎食物；一些陈腐油类中含有丙二醛，也能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。，要建立合理健康的膳食结构，养成良好的饮食习惯；切忌食用发霉食品，尽量选食新鲜食物，不要食用长期存放可能被霉菌污染的食物。霉变的食物中含有大量的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的致癌性比亚硝胺高75倍、比本并在高4000倍的致癌物质。一旦发现以上食品发霉，均应丢弃，千万不能让人再食。当你怀疑大批粮油及奶类食品有霉菌污染时，应立即请卫生防疫部门检查。获得允许后方能发放、销售或食用。
3、饮水卫生不要污染，有化学物质饮用水容易让人长癌。自来水也不一定干净，5层以上的高楼楼顶有水箱，水箱应有专人清洁，最好进行二次消毒，水箱的箱体也应使用不会污染水的化学物质。
4、有哈喇味的动植物油不宜食用
陈腐油类中含丙二醛化学成分，能生成聚合物并与人体内的蛋白质和去氧核糖核酸（DNA）发生反应，促进蛋白质结构变异、细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，丙二醒聚合物还能阻碍DNA的复制并使人的老化过程加快。因此，动植物油切勿存放太久，已经变质的不宜食用。
拒绝癌症要从日常做起，一些致癌因子一定要远离，霉变的和过餐的肉类一定不能吃，其中的致癌因子比你想象中还要多。所以千万不要害怕浪费，而把致癌因子吃进身体里面。
