玉米和小麦、水稻是世界上重要的粮食作物。它是世界上最高产的粮食作物，对于许多国家来说是非常重要的粮食，因为它可以养活很大一部分人口。虽然玉米作为一种粮食，没什么出彩的地方，但是它的功效却是不能忽视的，它是非常有用的抗肝癌的食物。
玉米的功效：第一玉米可以保护我们的视力。因为它含有丰富的叶黄素和玉米黄质，这两者有巨大的抗氧化功效，可以保护我们眼睛肿的黄斑感光区，可以有效预防白内障等疾病。第二，玉米具有强大的防癌抗癌作用，对于肝癌、肠癌都可以有效防御。因为它含有丰富的谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质以及微量元素等等，主要是谷胱甘肽有可以使得致癌物质失活并且排出人体外的作用。此外，玉米中的叶黄素和玉米黄质是大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌的杀手，可以起到强效抵御的作用。第三，玉米可以调节血糖，是防治糖尿病的有效食品。玉米含有丰富的烟酸，这种物质可以增强胰岛素的作用，可以起到调节血糖的作用。
玉米的食疗推荐：第一，推荐玉米萝卜排骨汤。准备好玉米、胡萝卜和排骨适量，并将它们处理好后，加水一起放入锅内同煮一半小时至一小时，最后加盐调味。第二，玉米青豆萝卜丁。准备好玉米、青豆和胡萝卜，将它们洗净切丁，然后热锅烧油，等到合适温度以后，将它们倒进锅里同炒，然后加盐调味即可，也可以根据个人口味作调整。第三，香姑玉米粥。准备好大米、香姑和玉米，若是喜欢肉，可以考虑猪肉或者火腿。像平常煮粥一样熬煮即可，猪肉和火腿可以晚点下，这样可以保证口感。第四，玉米粥。准备好玉米粉，然后将大米洗净下锅加水煮，玉米粉用水调和后，等大米粥烧开以后，倒入玉米粉水，小火熬成粥即可。第五，玉米土豆蘑菇素汤。准备好玉米粒、土豆泥和香姑粒。将三者一起放入锅内，加四碗水，等汤煮沸即可，根据个人口味调味。
玉米的适合人群有：糖尿病患者以及患有脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素A缺乏症的人食用。但是玉米也有需要注意的禁忌。凡是霉坏变质的玉米有致癌作用，不宜食用。以及凡是阴虚火旺着不能吃爆米花。
