硒与维生素E相似，是一种强的抗氧化剂，有保护生物膜作用。在体内硒可影响甲酸盐脱氢酶、甘氨酸还原酶和谷胱甘肽过氧化酶。血清硒浓度不足，不仅同乳腺癌、前列腺癌、结直肠癌和白血病的发生与死亡率有关，而且同肝癌的发生与死亡率密切相关。科研工作者随机检测了我国8省24个地区居民血清硒水平，揭示了肝癌的死亡率与当地人群血硒水平呈负相关（P<0.01）。
经过3年观察。肝癌发病率由52.84/10万人下降至38.14/10万，而未采取补硒的地区，肝癌发病率则由56.81/10万，上升至64.27/10万。成人每日硒的生理需要量为0.01-0.1毫克，富硒食物有肉、海鱼、贝类、大蒜、芥菜、莴苣等。
锰元素被认为是一种抗癌元素，人体内葡萄糖、脂肪的氧化，磷的酸化部需有锰的参与，锰在体内对精氨酸酶、磷酸酶、羧酸酶和胆硷酶有激活作用。缺锰不仅使胃癌发病率上升，而且使肝癌发病率上升。广东顺德调查结果表明，肝癌病人头发锰为4.05ppm，低于健康人14.ppm。其土壤含锰量为571ppm，低于全国710ppm和世界平均水平850ppm。研究表明土壤含锰量与恶性肿瘤呈负相关。成人每日需锰量为3毫克左右，富锰食物有豆类、核桃、板栗、花生、茶叶和绿叶蔬菜等。
钼是动植物生长代谢必需的微量元素，是哺乳动物生存及营养有关的嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶等的重要组成部分。研究表明，钼在体内外，均能阻断化学物质的致癌作用，尤能阻断亚硝氨的合成。钼的缺乏不仅会使食管、胃癌发病率增加，而且同肝癌发生率有关。
世界卫生组织推荐每人每日膳食中摄入钼量为每公斤体重2微克。含钼食物有肉类、豆荚蔬菜、谷类、乳制品、水果等，海产品亦含钼，一般每公斤低于0.1毫克。
