夏季，天气炎热，人们常常喜欢在大排档饱餐，或在夜宵摊消费。点上两个菜再加上几瓶冰啤酒，暑热很快便消去。殊不知，这么做却容易引起健康的问题，因为不洁的饮食很容易感染上甲肝。甲型肝炎主要由粪-口（或肛-口），通过消化道传播的甲肝病毒而得病。
人类感染甲肝病毒后，首先在消化道增殖，在短暂的病毒血症中，病毒又可继续在血液白细胞中增殖，然后进入肝脏，在肝细胞内复制繁殖。于起病前1-2周，甲肝病毒由肝细胞的高尔基氏体排向毛细胆管，再通过胆道进入肠腔，从大便排出。
在甲肝潜伏期末和黄疸出现前数日是病毒排泄高峰。处在这个时期的患者，尤其是无症状的亚临床感染者，是最危险的传染源。他们的粪便、尿液、呕吐物中的甲肝病毒，如果未经过很好消毒处理，就污染周围的环境、食物、水源或健康人的手；另处患病者的手（如潜伏期的炊事员）及带病毒的苍蝇，也能污染食物、饮水和用具。
一旦易感者吃了含有甲肝病毒的食品和未经煮沸或煮熟的污染饮水和食物，或生食用粪便浇灌过的蔬菜、草莓、瓜果等均可患甲型肝炎，引起暴发或散发感染。
