正常肝脏含脂肪量不超过5%以上，脂肪过量沉积在肝脏中称为脂肪肝。常见的脂肪肝的临床症状有食欲不振，恶心、乏力、食后上腹饱胀，有的体重减轻或增加，肝区疼痛，有些病人会有肝肿大或轻度肿大。
中度脂肪肝的饮食原则
1、控制热量摄入。
脂肪肝患者的热量供应不宜过高。每日每公斤体重可供给529-617千卡热量，以防止发胖诱发脂肪肝，对于肥胖或者超重者，每公斤体重可供给353-440千卡热量，以控制或减轻体重。
2、适当增加优质蛋白质的摄入。
如牛奶，鱼肉等，有利于肝细胞的修复与再生；并可纠正低蛋白血症，防止肝细胞进一步受损害
3、减少糖类和甜食。
糖类主要由谷物供应，除蔬菜，水果中所含天然糖类外，不食用精致糖类，蜂蜜，果汁，蜜饯等甜食或甜点心，因为过多的糖类会转变为脂肪，导致肥胖，使脂肪肝家中
4、控制脂肪摄入量。
对中度脂肪肝病人，全日食物和烹调油所供给脂肪总量不宜超过40g，对含胆固醇高的食物宜做适当控制。
5、补充维生素、矿物质和食物纤维。
补充对治疗肝病有一的各种维生素和矿物质，特别是富含叶酸、胆碱、肌醇、烟酸、维生素E、维生素C、钾锌镁的食物和制剂，以促进和维持正常代谢，纠正或防止营养缺乏，对肝脏功能明显障碍、伴有腹水或浮肿者应限制钠盐
6、饮食不宜过分精细。
摄入足够的食物纤维，饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多用蔬菜，水果和藻类，以保证摄入足够数量的食物纤维，既可增加维生素，矿物质的供应，又有利于代谢废物的排泄，对调节血脂，血糖水平有良好的作用。
中度脂肪肝饮食推荐：
想减掉脂肪肝需注意饮食调理，应定时定量，荤素搭配，多吃蔬菜，可以多吃以下一些食物：
●大蒜：含硫化物的混合物，可减少血胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。
●玉米：含丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，有降低血清胆固醇的作用。
●海带：含丰富的牛磺酸、食物纤维和褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
●燕麦：含有丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清总固醇、某油三酯。
●银耳：银耳中所含的酸性异多糖不仅能改善人的肝、肾功能，还能使部分高脂血症患者的血胆固醇、甘油三酯下降，促进肝脏蛋白质与核酸的合成，增强人体的免疫力。
●洋葱：所含的烯丙基二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌的功能，还可降低人体血脂，抵抗动脉硬化。
●黄豆芽：黄豆芽可以降低胆固醇，减少动脉硬化。
●牛奶：含较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体对胆固醇的吸收。
●黑木耳：近年来，国内外医学研究认为，黑木耳有降血脂，阻止心肌、肝、主动脉组织脂质沉积的良好作用。
