发病肥胖者
肥胖者是脂肪肝高发人群的首选，在超过标准体重50%的肥胖人群中，脂肪肝的发生率可达50%左右。这主要是因为肥胖者血液中含有大量的游离脂肪酸，随着源源不断地运往肝脏，使得脂肪酸堆积速度超过了代谢能力，以致引起肝脏脂肪的堆积而造成肥胖性脂肪肝。
酗酒的人
酗酒是脂肪肝高发的另一重要因素，因为大量的酒精进入人体后，会对肝细胞有毒害作用，以致肝对脂肪的分解代谢发生故障，从而导致肝内脂肪酸堆积于肝脏，造成酒精性脂肪肝。据研究发现，健康人持续10-12天每日饮酒100-200克，可引发脂肪肝。
少动者
尤其是活动过少的中老年人，由于进入中老年之后，全身的生理机能减退，内脏功能退化，代谢功能下降，如果没有进行一定的运动，来消耗体内多余的脂肪，就很容易使多余的脂肪堆积于肝脏中形成脂肪肝。
过度减肥者
过度减肥易“饿出”脂肪肝。长期饥饿、节食，会使人营养不良，蛋白质提供不足，引起体内白蛋白合成减少，从而促使脂肪组织的脂肪分解和动用，大量的脂肪酸从脂肪组织中释放进入脏脏，加之由于蛋白摄入不足引起的酶类不足，使得脂肪在肝脏内不断积累，形成营养不良性脂肪肝。
营养过剩者
尤其是偏食荤菜、甜食的人，由于过食高脂、高糖食物，使肝脏负担增大，破坏了肝脏对脂肪的代谢平衡，造成营养过剩性脂肪肝。而据调查得知，在25-40岁的产后青年女性中患脂肪肝的比例也很高。其主要是由于她们认为产后“大亏”需“大补”，而又方式不当，导致营养过剩，或者吃太多所谓的保健品，引起体内脂肪堆积或者兼有药物性（化学性）肝损害，从而造成肝脏脂肪代谢紊乱。
