脂肪肝是由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。如今脂肪肝已成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，严重威胁国人的健康。脂肪肝临床表现轻者无症状，重者病情凶猛。一般而言脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。
一、脂肪肝的诱因
脂肪肝的诱因包括脂肪肝发生的条件（诱因）和导致脂肪肝的原因（致病因素）两个方面。
1、脂肪肝的发病原因
化学性致病因素，包括化学毒物、药物、酒精等，嗜酒一直是脂肪肝和肝硬化最常见的原因。营养因素，饮食过多、体重超重造成的肥胖是近年来引起脂肪肝最常见的因素之一，蛋白质及热量缺乏是脂肪肝的另一重要原因。除此之外，生物因素也是造成肝硬化的原因之一。
2、脂肪肝的发病机制
肝细胞内游离脂酸清除减少，过量饮酒、胆碱缺乏、四氯化碳和乙硫氨酸中毒等均可抑制肝内游离脂酸的氧化。乙硫氨酸中毒及胆碱缺乏可阻断磷脂合成。热量摄入过高，从糖类转化为三酰甘油增多。
二、脂肪肝的症状有哪些？
脂肪肝的临床表现多样，轻度脂肪肝多无临床症状，易被忽视。因此目前脂肪肝病人多于体检时偶然发现。中重度脂肪肝有类似慢性肝炎的表现，有食欲不振、疲倦乏力、恶心、呕吐、体重减轻、肝区隐痛等。重度脂肪肝患者以有腹水和下肢水肿、电解质紊乱如低钠、低钾血症等。
三、脂肪肝的消除方法有哪些？
1、物理消除方法：有计划的进行全身运动的锻炼，例如游泳或者跑步：由慢速到快速，由短距离到长距离，逐渐的增大运动量。
2、饮食消除的方法：调整过盛的食欲，调整内分泌功能，促进脂肪代谢，消化肝脏堆积的脂肪，逐步减轻症状。
3、增强免疫：全面调理和增强机体免疫，强化降脂消脂效果，避免各种治疗对肝脏正常代谢功能的影响，避免药物对肝脏的损害，达到保肝降脂的双重目的。
四、脂肪肝的食疗方法有哪些？
1、菠菜200g，鸡蛋2只。做法：将菠菜洗净，入锅内煸炒，加水适1量，煮沸后，打人鸡蛋，加盐、味精调味，佐餐。
2、兔肉500g，淮山药50g，盐少许。做法：兔肉洗净切块，与淮山药共煮，沸后改用文火，直至烂熟，饮汤吃肉。
五、脂肪肝患者饮食需要注意的问题
限制脂肪和碳水化合物摄入，食用糖的摄入不宜过多。 多吃优质蛋白质，例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等；保证新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜供应，建议多吃荠菜、海藻、西红柿、洋葱、蘑菇、百合、菜花、黑木耳、芹菜等蔬菜以满足机体对维生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多；适量饮水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄；食用含有甲硫氨基酸丰富的食物，如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品。
