生姜可导致肝癌？

　　生姜可导致肝癌？在我们的日常生活中生姜被用来去除各种异味，充当各种菜肴的调味品，生姜还可以煮成姜茶，用来去湿气和寒气，人们觉得生姜何种状态都是可以食用，这种观点是错误的。专家提示姜的某些成分导致肝癌。

　　生姜具有活血、祛寒、除湿等多种功效，可利胆、健脾、止吐，但同时，姜的成分黄樟素则可能引发肝癌，食用过多，就会增加患肝癌的危险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。

　　美国食品药物管理局（FDA）的研究显示，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。其过程为黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。

　　在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。最近，欧盟专家委员会决定，在欧盟范围内进一步降低黄樟素的允许剂量，以减少对人体的危害。国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克。

　　中国有句古话就“适可而止”、“过犹不及”，因此，凡事都讲究适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。肝癌是我国发病率排名第二的恶性肿瘤，据统计，全世界每年死于肝癌的患者约有26万人，我国有近10万人，肝癌已经成为严重危害人类健康和生命的疾病之一，应给予重视。

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