近来很多白领特别担心自己在外吃饭会染上乙肝，可是到底有多大的感染几率呢？我们先来了解一下乙肝。
乙型肝炎又称为血清性肝炎、乙型病毒性肝炎，是由乙型肝炎病毒（HBV）引起的传染病。通过血液与体液传播，具有慢性携带状态。因其可能通过性生活传播，国际上将其列入性传播疾病。乙型病毒性肝炎在中国流行广泛，人群感染率高，在某些地区感染率达35%以上。
经由乙肝病毒携带者处理的食物是不是就会传染呢？我们来看一下乙肝病毒的传染途径：
医学研究发现，如下的行为都不能引起HBv的传播：
（1）一起就餐。消化道不适合HBv的生存。消化系统内存在着抑制HBv的物质，HBv可在肠道被破坏掉。进行试验，给猩猩服用含有HBv的食品，都不能感染成功；直接向胃肠注入HBV，还是不能使其感染。
（2）相互握手。尽管在乙肝带毒者的汗液中可能检测到HBv标志物，但握手仍是安全的。不是病菌、病毒落到手上就一定发病，人体还有自己的抗病能力，汗水中也含有一种酸类，不利于病菌、病毒的生长。要是注意洗手，就更不成问题了。
（3）礼仪性接吻。乙肝带毒者的唾液中可能含有HBv，但礼仪性接吻不沾染唾液，属于"干接吻"，即使口唇相互接触也没有问题。
（4）相互拥抱。这是一种常用的礼节性行为，因为没有实质性接触，不可能造成HBv的传播。
（5）跳舞。在一起跳舞时可能有手拉手的动作，这都不足以构成HBv的传播。
（6）共同游戏、旅游。在野外进餐、相互掺扶、说笑谈话都不能引起HBv的传播，因为乙肝带毒者体内的病毒和对方没有传播的渠道，只是一般的接触，怎能使HBv进入对方的血液中呢。大自然界的环境，绝不是传播HBv的场所。
（7）同室居住。同学们在一个集体宿舍里，其中有乙肝带毒者，是不会发生彼此传播的，HBv不能在空气中存活和复制。每一种病菌和病毒，都有自己独特的传播渠道，HBv主要通过血液这一渠道传播，不会从呼吸道侵人人体，即使对方打喷嚏，或咳嗽，都不能构成感染。
（8）同一单位上课或上班。这也是很安全的，不会传播乙肝。
当然这些只是正常情况下的，若是长期口腔溃疡的患者在外用餐，传染乙肝的几率会大大的增加。经常在外用餐者还是需要提前做好乙肝育苗并注意用餐卫生，毕竟除了乙肝还有其他的感染可能发生。
