为预防肝炎的发生，保持一个健康的肝脏，发挥肝脏的应有功能，以保证机体健康长寿。就必须根据肝脏生理、病因、病理、病症特点，做好养肝护肝的工作。保持心情开朗、精神舒畅，对于任何疾病的预防都是非常有利的。
肝炎病毒是引起病毒性肝炎的主要病原体，目前公认的有5种，即甲型、乙型、丙型、丁型及戊型肝炎病毒。此类病毒分属于不同的病毒科，但均可引起病毒性肝炎，其抵抗力各不相同。
5种肝炎病毒的灭活方法
（1）甲型肝炎病毒（HAV）：HAV对乙醚、60℃1小时及pH3均有抵抗力。在4℃可存活数月，—20℃可存活数年。100℃5分钟或常用消毒剂（如甲醛、乙醇、次氯酸、漂白粉、碘伏等）处理可灭活。
（2）乙型肝炎病毒（HBV）：对外界环境的抵抗力强，对低温、干燥、紫外线和一般消毒剂均有耐受性。高压蒸汽灭菌或100℃加热、环氧乙烷、0.5%过氧乙酸、5%次氯酸钠及2%戊二醛等可灭火，失去传染性。HBV不能被70%酒精灭活。
（3）丙型肝炎病毒（HCV）：对温度较敏感，加热100℃5分钟或60℃1小时可将其灭活。20%次氯酸钠可消除其传染性，对氯仿、甲醛、乙醚等有机溶剂敏感。
（4）丁型肝炎病毒（HDV）：对热、酸、核酸酶、糖甙酶稳定，能被碱和蛋白酶灭活。
（5）戊型肝炎病毒（HEV）：HEV不稳定，对高盐、氯化铯、氯仿等敏感，但在液氮中保存稳定。
要想预防肝炎，除了阻断肝炎病毒的传播外，还得从日常生活中做起。
1、饮食均衡：有的女性爱美，为了减肥，三餐只吃水果，其它的食物不吃，这样的做法就会造成肝脏的负担。所以对于肝脏来说，均衡的饮食才是预防肝炎的最好方法之一。
2、睡眠时间：成年人睡眠时间为8个小时，而就现在的生活方式而言，我们大多数年轻人都属于夜猫子行为，凌晨两三点都没有睡觉，甚至有的人经常熬夜。这种类群的人应该更加注重保护自己的肝脏。
3、注意饮食卫生：不要喝生水，也不要生食海鲜，因为贝类的食物很容易受到肝炎病毒感染。如果去肝炎高发区旅游的话，最好注射疫苗。
4、少抽烟、少喝酒：喝酒会提高酒精性肝炎发生的机会，而有肝炎的人更应该戒酒，另外肝炎患者如果能不抽烟或戒烟的话最好。
常吃以下食物有助于养肝护肝、预防肝炎：
养肝护肝的首选食物就是谷类，如糯米、黑米、高梁、黍米；其次为红枣、桂圆、核桃、栗子；还有肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼等。大豆及豆制品含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物对肝脏修复非常有益。还有海鲜类。
例如白带鱼、黄鱼、银鱼、及甲壳类如牡蛎、蟹等，能增强免疫功能，修复破坏的组织细胞、不受病毒侵犯。但选择、烹调要得当否则会食物中毒，蒸煮应在100度加热半小时以上。
若对海鲜过敏则忌食，可多食香菇、银耳、海带、紫菜等。西瓜有清热解毒、除烦止渴、利尿降压之用，富含大量糖、维生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。钾丰富的食物海带、米糠及麦麸、杏仁果、澄、葡萄干、香蕉、李子、瓜子也不可放过。适当时候食动物的肝、瘦肉、鱼虾、鸡鸭、蛋类等高蛋白、适量脂肪的饮食。剩下最重要的就是新鲜的蔬菜、水果及金针菜、大枣、芝麻、山楂等。
绿茶对肝脏有好处，有抗凝、防止血小板黏附聚集，减轻白细胞下降和活血化瘀作用。但饮茶应适时适量，清晨可泡一杯不宜太浓，每天茶水总量不超过1000~1500毫升。在饭前一小时暂停以免茶水冲淡胃酸，防碍食物吸收。
饮食上”宜甘减酸“，春天是肝旺之时，多吃酸性食物，会使肝火上亢，损伤脾胃和人体正气，所以春季宜减酸。还应注意少吃辛辣，多吃青菜，水果等滋润食物，可酌情选用蜂蜜，大枣，山药等养肝护肝的食物，这样既有利于养肝，又能固护脾胃。还可选用具有明目、养胃、利肝。清热解毒等作用的春季时令蔬菜，象香椿、马兰头、荠菜、春笋等，以养阳敛阴，保肝养肝。
