一次性筷子时间长了会滋生各种霉菌，如果长期使用霉变的一次性筷子，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子会滋生黄曲霉素，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。
不少人喜欢将筷子放在水中烫一烫，杀菌效果其实也有限，较理想的杀菌方式是使用高温消毒柜。
此外，与一次性筷子相比，家用筷子更容易变质。家用筷子使用频率高，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。长期将筷子放在橱柜里，则可能使筷子变质的几率提高五倍以上。家庭里最好每半年换一次筷子。
