什么是脂肪肝？
刘汶教授首先指出了什么是脂肪肝，只有知道脂肪肝的定义，我们才能知道该如何远离这种疾病。脂肪肝顾名思义就是过多的脂肪类的东西在肝脏沉积过多。一般来说，咱们正常人肝脏里的脂肪大约是3%到5%左右，如果超过了5%，如果超过了5%就称为脂肪肝，5%到10%是属于轻度脂肪肝，10%到25%这是中度脂肪肝，大于25%约到50%就是重度脂肪肝了。这个人群比较广泛，主要是发生在高脂肪饮食、高热量饮食、久坐不动的人群当中，基本上以中老年比较多一点，另外，脑力活动比体力活动多的人群多一些，城市人比农村人多一点。
脂肪肝的诱因是什么？
脂肪肝引起的因素很多，有病毒性肝炎，它也可以引起脂肪肝，另外滥用药物也可以引起脂肪肝，另外喝酒，长期酗酒也可以引起脂肪肝。咱们现在最常见的病因是什么？嗜食厚腻、饮食结构西化、高脂肪、高热量饮食，这可以引起脂肪肝。
还有一些自身免疫性肝病，比如女性，尤其是中年以上女性，容易得原发性胆汁性肝硬化，这是一种免疫性疾病，当然这个发病机制目前还不太清楚，就认为它和免疫有关系，这样的病人，可能早期的时候，还没到肝硬化，她可能有肝脏的损伤，比如说胆汁酸的变化，甚至也可以导致一些脂肪性变等等。
我们如何避免脂肪肝？
在轻度的时候，不一定非进行药物干预等等，我们改善生活方式就可以了。首先你要管住嘴，要迈开腿，你要控制饮食，不要吃肥甘厚腻的东西，就像肥肉、动物内脏、海鲜，当然海鱼是不错的，含有不饱和脂肪酸，但是像贝类的东西，螃蟹、蟹黄什么的，胆固醇太高了，尤其到季节了，有人螃蟹一吃能吃好几个，这个就不行，你摄入高胆固醇的东西太多了，肝脏代谢不掉，就会沉积在肝脏里面，引起脂肪肝。
还有人喝酒，喝酒也是一个不好的方式，尤其在现在，咱们经济水平发达了，很多人有饭局，他推不掉，有应酬，久而久之可以引起脂肪肝。此外，东方人缺少乙醇脱氢酶，更容易引起酒精性中毒，西方人比东方人好一点，西方人喝酒多了，可能没有什么事，但是咱们东方人喝酒多了就不行。所以，连续五年以上就可以得酒精性肝病，其中也包括酒精性的脂肪肝。
一定要注意荤素搭配，饮食结构合理。有一个饮食金字塔，最底层的肯定以谷物、五谷杂粮为主，现在有很多人有错误的观点，我减肥，我不吃主食，我只吃肉，殊不知这样也不行。
一定要平衡饮食，荤素搭配。东方人、中国人的饮食习惯比较好，以谷物为主，占60%以上，肉类、脂肪类占一定的比例，占20%到30%左右。少盐。这是比较合适的。
白开水、矿泉水要多喝，不要经常喝带甜味的饮料，实际上这里面糖份是很高的。糖份最后也要转化成脂肪存积在肝脏之内。
