春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。因此适宜多吃一些性味甘平的食品，唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”即：春季降肝火宜吃甘性食物。
在整个春季里，食养原则是减酸益甘而养脾气。因为春天肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此时应减酸味，不能再助长肝气以免过旺，这样可以保护脾气不受克伐。甘是脾的本味，为了抗御肝气的可能侵犯，增加甘味以增强脾气，可以此加强机体的防御。
关于食物的酸、甘，做下具体分析：中医讲食物分为“酸、苦、甘、辛、咸”五味，春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。
所谓“酸”不是现在常说的酸性碱性食物的意思，性味和味道大致相同，但也不是太绝对。
甘味食物：不仅指食物的味道有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用，比如大枣和山药。五谷杂粮，大部分都算“甘”，性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦；蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、核桃、栗子等等，不是完全由口味来分。如果把“甘”理解为多吃糖可就错了。
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