脂肪肝困扰着现代人，患者自我保健的重要一条是注意饮食。概括说，脂肪肝饮食以高蛋白、适当脂肪、补充各种维生素为原则，同时控制糖类摄入。
所谓控制糖类摄入，是指除不吃甜食外，休息情况下，每天粮食摄人不应超过250克为宜。为什么呢？因为进食大量糖类，糖代谢增强，使脂肪酸合成增加；进食大量糖类，还可以增加与合成脂肪有关的各种酶的活性，从而使脂肪合成增加。
蛋白质有保护肝细胞的作用，可以促使已经发生损伤的肝细胞恢复和再生。所以脂肪肝患者宜食入足量蛋白质，可饮去脂牛奶，吃蒸蛋白、少量豆制品、瘦肉、鸡肉、鱼虾等。
植物油含有谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸，有较好的祛脂作用，可阻止肝细胞的脂肪变性。脂肪肝患者宜吃适量的各种植物油，如豆油、芝麻油、花生油、菜油等，每日不得超过10克。
脂肪肝患者可伴有维生素缺乏，故要补充各种维生素，多吃绿色蔬菜。
患者宜选用对脂肪肝有治疗作用的食物。如兔肉、甲鱼、墨斗鱼、干贝(江珧柱)、淡菜、芝麻、菜花、油菜、菠菜、甜菜头、豆类、韭菜、茄子、丝瓜、苋菜、芥菜等；水果以葡萄和鸭梨为好；亦宜食玉米、燕麦、蚕蛹、杞子、香菇、芹菜、生山楂、茶叶、荷叶等。玉米所含的脂肪为不饱和脂肪，对脂肪肝有一定的防治作用；燕麦含有极为丰富的亚油酸，有降脂效果；蚕蛹对脂肪具有降低胆固醇和改善肝功能的作用；枸杞子含有甜菜碱，具有抗脂肪肝的功能；香菇含有一种核酸类物质，可以抑制血清和肝脏中胆固醇的上升；芹菜含丰富的维生素和食物纤维，有降低血清胆固醇、促进体内废物的排泄、净化血液等作用；山楂可把脂质清除；茶叶可防止肝中脂肪积累。
脂肪肝患者宜常吃蘑菇或冬菇煮豆腐，紫菜(10克)鸡蛋(1只)汤，海带汤或海带瘦肉汤。饮茶可选用龙井茶、乌龙茶、荷叶煎水代茶。也可用生山楂30克，煎水代茶每天服用。
脂肪肝患者应忌食高胆固醇食品，如猪脑、鱼子、肥肉、动物内脏，牛油、猪油、羊油、奶油等亦应避免，鸡蛋每天不超过2只为好。
脂肪肝患者伴肝功能不正常者要戒酒、戒烟，吸烟可升高血清总胆固醇。有规律的健身运动既可防止血脂升高，又可降低血脂。
单纯性脂肪肝患者，只要认真戒酒、限制体重和改变不良生活方式，或者说改变长期嗜酒、营养过剩、营养不良、缺少运动等不利因素，不用任何药物即能恢复正常。如果饮食调整和锻炼无效时，可请医生使用中西药物治疗，绝大多数患者都是可以恢复正常的。愿脂肪肝患者都享有健康的身体，愉快的生活。
