家住盐山县的王老太太今年八十二岁，患肝硬化多年，一直坚持治疗，按医嘱要求吃药、复查，病情保持的很稳定。两天前，老人突发肝性脑病，被家人紧急送到医院，经过两天两夜的抢救，老人才脱离生命危险。
一周前老人才刚来医院检查过，只是白蛋白低，为什么短短的一周病情就如此危急？原来上次来院复查老人抽血化验提示白蛋白太低了，彩超提示肚子里有了腹水，应该住院治疗。
家人见老人精神挺好，吃饭也挺香，就自行决定先回家口服药物治疗。回家之后，家人想鸡蛋里面蛋白多，那让老人多吃鸡蛋，不就可以提高白蛋白了吗，于是就每天给老太太煮鸡蛋吃，而且一天就吃五个，几天吃下来，老人精神越来越差，后来就胡言乱语，最后就叫不醒，昏迷了。家人一看慌了神，赶紧送来医院。
主任告诉老太太的家人，水产品、家禽肉、家畜肉、蛋类都是优质蛋白质，但人食用后不能直接转化成人体需要的氨基酸，必须经过肝脏的转化合成。如果食用过多的蛋白质，就会产生过多的氨。
肝硬化的患者肝脏功能降低，不能清除这些氨，氨随血液进入大脑，造成肝病患者昏迷。一般认为，肉、蛋类蛋白致脑病的作用最大，牛乳蛋白次之，植物蛋白最小。且植物蛋白有利于通便，有利于氨的排除。
所以肝性脑病患者可以适当吃一些豆制品，纠正负氮平衡。如患者血液中白蛋白太低导致大量腹水时，口服蛋白质难以纠正，应及时住院治疗。另外肝硬化患者可以适当吃一些蔬菜、蜂蜜等，保持大便通畅，这样可以减少肠内毒物的生成和吸收，从而预防肝性脑病的发生。
