治疗急性肝炎时，经常要输葡萄糖，因此有的病人认为，吃大量糖对治疗肝炎有利。国内外的实践证明，高碳水化合物、高糖、高热量饮食，对肝病患者不是越多越好，而是有害无益。有学者曾以每日给予肝炎患者16736千焦- 20920千焦(4000千卡—5000千卡)的高热量，70克—150 克的高蛋白质，150克-200克的高脂肪，450克～500克的高碳水化合物饮食来治疗，结果有1／2的急性肝炎和1／3的慢性肝炎发生脂肪肝。这是因为高糖可在肝内合成低密度脂类物质，使血中甘油三脂等脂类物质增多。体内甘油三脂增高使血流减慢，血黏稠度增加，微血管中红细胞和血小板可病变，使之迁延不愈。故现在主张采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和热量的饮食，以利于肝炎患者的恢复，而不是糖越高、热量越高越好。
为什么主张肝病患者吃高蛋白饮食呢?
蛋白质是人体一切细胞组织的物质基础。人体患肝病时，因为肝脏细胞受到损害，机体免疫功能降低等，需要足够蛋白质进行修复，制造各种代谢的活性酶类，并增强免疫 功能，所以要求在保肝疗法中给予高蛋白饮食，一般为每日供给蛋白质97，5克—130克。如有腹水，并无血氨增高者， 每日每千克体重应供给蛋白质2克-3克；若有血氨增高者，则应限制蛋白质的摄入量。还应注意供给蛋氨酸、胆 碱、卵磷脂等抗脂肪肝物质，故每日要供给含适量动物蛋白 质和蛋氨酸的食物，如鲜活海产品、淡莱、贝类、海鱼、瘦肉、蛋、淡水有鳞鱼、豆类及其制品等。
