许多因素都会促发脂肪肝。最多见的是营养过剩所导致的脂质代谢紊乱所引起的脂肪肝，在医学上被称为“营养性脂肪肝“。其他还有糖尿病、大量饮酒、病毒性肝炎、内分泌障碍等，亦可引起脂肪肝。
在日常饮食上能够做到“五多“和“五少”，就可以有效地防治脂肪肝，防止肝细胞癌变：
一宜常吃高蛋白食物。原因是蛋白质不仅能提高血浆蛋白的含量，有保护肝细胞的作用，而且能使已经发生损伤的肝细胞恢复和再生。蛋白质每天摄取量高于100克，如瘦肉、豆制品、银鱼、干贝、虾米与虾皮等。
二宜常吃低热量膳食。应减少热量的摄入，使总热量控制在 1500千卡左右。对于白糖、红糖、蜜枣、藕粉、糕点和粉条等含糖较多的食物，要特别注意加以限制。
三宜常吃富含维生素的食物。应经常补充富含维生素A、 B1、B2、c等食物。由于脂肪肝影响维生素的合成，容易造成维生素的缺乏，故应从食物中摄取。可经常吃些豆类、奶类、豆芽、花生、南瓜、西红柿、胡萝卜等。
四宜常吃降血脂的食物。诸如燕麦、绿豆、海带、茄子、芦笋、核桃、枸杞、豆制品、黑木耳、山楂、苹果、葡萄、猕猴桃等食物，具有降血脂作用，可以促进磷脂的合成，协助肝脏内的脂肪转变。
五宜常吃阻止肝脏脂肪升高的食物。例如黄豆、扁豆、芸豆、韭菜、茄子、丝瓜、苋菜、芥菜、墨斗鱼、甲鱼和蛤蜊肉等食物，具有阻止肝脏内脂肪量升高的作用。而枸杞的叶子，果实和根皮内均含有丰富的甜茶碱，能够清除肝脏内过多的脂肪储存，因而具有防治脂肪肝的作用.
一少吃高脂肪食物。应少吃使身体脂肪增加的食物，特别要限制猪油、羊油、肥猪肉与植物油等高脂肪类食物，每天摄取脂肪量每公斤体重应在0.5--0.8克即可。
二少吃碳水化合物。不仅摄人食物脂肪能形成人体脂肪，而且碳水化合物、蛋白质在体内经过生化反应，也可转化为脂肪。尤其是营养过剩时，就会转变成脂肪贮存起来，故越胖的人就越容易形成营养性脂肪肝。
三少吃高胆固醇食物。应不吃或少吃猪脑、猪肝、猪肾等高胆固醇食物。吃鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，每天不宜超过2个。应少吃辣椒、咖喱、芥末、葱、蒜等辛辣刺激性食物。还应少喝肉汤、鸡汤、鱼汤等荤汤类食物。
四少吃盐。为防治脂肪肝，应当限制食盐摄取量，要求吃低盐饮食，每天摄取食盐量应在6克左右。
五少喝酒。肝脏是酒精中毒最明显的器官，据统计显示，每天饮80-120克白酒持续10年以上者，90%将会发生脂肪肝。
