随着我国居民生活水平的提高，患脂肪肝者越来越多。脂肪肝患者若没有及时有效治疗，最终将导致肝硬变甚至肝癌。
许多因素都会促发脂肪肝。最多见的是营养过剩所导致的脂质代谢紊乱所引起的，在医学上被称为“营养性脂肪肝”。其他还有糖尿病、大量饮酒、病毒性肝炎、内分泌障碍等，都可引起脂肪肝。
在日常饮食上能够做到五多五少就可以有效防肝癌：
一、少吃高脂肪食物。
应少吃使身体脂肪增加的食物，特别要限制猪油、羊油、肥猪肉与植物油等高脂肪类食物，每天摄取脂肪量每公斤体重应在0．5--0．8克即可。
二、少吃碳水化合物。
不仅摄人食物脂肪能形成人体脂肪，而且碳水化合物、蛋白质在体内经过生化反应，也可转化为脂肪。尤其是营养过剩时，就会转变成脂肪贮存起来，故越胖的人就越容易形成营养性脂肪肝。
三、少吃高胆固醇食物。
应不吃或少吃猪脑、猪肝、猪肾等高胆固醇食物。吃鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，每天不宜超过2个。应少吃辣椒、咖喱、芥末、葱、蒜等辛辣刺激性食物。还应少喝肉汤、鸡汤、鱼汤等荤汤类食物。
四、少吃盐。
为防治脂肪肝，应当限制食盐摄取量，要求吃低盐饮食，每天摄取食盐量应在6克左右。
五、少喝酒。
肝脏是酒精中毒最明显的器官，据统计显示，每天饮80-120克白酒持续10年以上者，90％将会发生脂肪肝。
一多、常吃高蛋白食物。
原因是蛋白质不仅能提高血浆蛋白的含量，有保护肝细胞的作用，而且能使已经发生损伤的肝细胞恢复和再生。蛋白质每天摄取量高于100克，如瘦肉、豆制品、银鱼、干贝、虾米与虾皮等。
二多、常吃低热量膳食。
应减少热量的摄入，使总热量控制在1500千卡左右。对于白糖、红糖、蜜枣、藕粉、糕点和粉条等含糖较多的食物，要特别注意加以限制。
三多、常吃富含维生素的食物。
应经常补充富含维生素A、B1、B2、c等食物。由于脂肪肝影响维生素的合成，容易造成维生素的缺乏，故应从食物中摄取。可经常吃些豆类、奶类、豆芽、花生、南瓜、西红柿、胡萝卜等。
四多、常吃降血脂的食物。
诸如燕麦、绿豆、海带、茄子、芦笋、核桃、枸杞、豆制品、黑木耳、山楂、苹果、葡萄、猕猴桃等食物，具有降血脂作用，可以促进磷脂的合成，协助肝脏内的脂肪转变。
五多、常吃阻止脂肪升高的食物。
例如韭菜、茄子、丝瓜、苋菜、芥菜、黄豆、扁豆、芸豆、墨斗鱼、甲鱼和蛤蜊肉等食物，具有阻止肝脏内脂肪量升高的作用。而枸杞叶，果实和根皮内均有丰富的甜茶碱，能够清除肝脏内多余脂肪，可以有效防治脂肪肝。
