医学研究人员把185名肝癌患者同412名非癌症患者进行了对比发现：经常食用牛奶和酸奶产品的人患原发性肝癌或肝癌的风险较低，经常喝牛奶可使患肝癌的危险减少78％。为此，我们不禁要提出一个问题，为什么喝牛奶可以预防肝癌，牛奶到底能起到一个什么样的作用？
奶制品当中含有丰富的蛋白质和乳糖。众所周知，人体的蛋白质需要由肝脏合成，当肝功能下降时，人体合成蛋白数量明显较少，长此以往，导致肝功能愈加低下，人体免疫力降低。导致最终的全身症状，对于肝炎，特别是乙肝和丙肝，肝硬化，肝癌患者而言，伴随其发病全程最主要的就是肝功能的下降，最终导致肝病的不可治愈性。因为牛奶含有丰富的蛋白质，在某种程度上可以起到一个替代肝脏合成蛋白质的作用，适当的缓解人体肝功能的下降。从而有效的缓解肝炎，肝硬化乃至肝癌的发生。奶制品的摄入毕竟不是解决疾病发生的最根本的办法，只能起到一定的预防延缓的作用。在服用奶制品的过程中，也要注意一些问题，并不是喝的越多越好。
因为牛奶中含有5%乳糖，当体内乳糖酶不足时，过多过快地饮用牛奶，乳糖不能消化吸收，易引起腹胀、腹泻。所以，喝牛奶时宜小口喝，待唾液与牛奶混匀后再咽下。而且最好不要加糖饮用，因为蔗糖在胃肠道内的分解产物会与牛奶中的钙质中和，不但不利于钙的吸收，反而会促使细菌发酵产气，导致腹胀。也不能空腹喝牛奶，若空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白质只能代替碳水化合物转变为热量而被消耗，起不到蛋白质构造新组织、修复旧组织的作用。
也不是所有人都适合喝牛奶的。老年乙肝病人不宜常饮牛奶，因为牛奶中的乳糖会在乳糖酶作用下分解为半乳糖，过多的半乳糖可沉积在眼睛的晶状体内，引发白内障。病人在乙肝急性期或慢性乙肝活动期，有恶心、呕吐、厌油和腹胀者，不宜饮用牛奶，等到消化道症状缓解及康复期饮用为好。肝硬化伴有肝昏迷或有肝昏迷倾向者，也不宜喝牛奶，否则会诱发肝昏迷。
即使喝牛奶可以预防肝癌，但也不能完全避免肝癌的发生。不过也不用担心，现在已经有很多抗癌药像复方皂矾丸、高舒达、银杏叶提取物、惠尔血、楷莱、施捷因、艾素、善宁等的效果非常好。只要科学的治疗再保持良好的心态，肝癌并不是不治之症。
